黃瓜是一種清爽、低熱量的食物，富含營養素、抗氧化劑和有益的植物化合物，有助於降低血糖、預防便秘並輔助體重管理。
營養價值
美國健康網站Healthline表示，黃瓜熱量低但富含必需的維生素和礦物質。 一個帶皮的新鮮301克黃瓜提供45卡路里熱量、0.3克脂肪、11克碳水化合物、2克蛋白質和1.5克纖維。 它還含有8毫克維生素C、49微克維生素K、39微克鎂、442毫克鉀和0.2毫克錳。
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黃瓜由96%的水分組成。 為最大化其營養價值，最好連皮食用。 削皮會減少纖維以及部分維生素和礦物質的含量。
黃瓜切片。 圖片由Pixabay提供
富含抗氧化劑
抗氧化劑是防止氧化的分子，氧化是一種產生高活性原子（稱為自由基）的化學反應。 長期積累的有害自由基可能導致癌症、心臟病、肺部疾病和自身免疫性疾病等慢性疾病。
水果和蔬菜，包括黃瓜，富含有益的抗氧化劑，有助於降低這些疾病風險。 黃瓜的抗氧化特性主要來自類黃酮和單寧，這些化合物能有效中和有害自由基。
促進水分補充
水在調節體溫和運輸廢物及營養物質方面起著關鍵作用。 保持充足水分可改善新陳代謝和身體機能等各項生理功能。 雖然飲水至關重要，但水果和蔬菜等食物也貢獻了日常液體攝入量。
支援減肥
黃瓜可通過多種方式輔助減肥。 其熱量極低，每104克約16卡路里，或一個300克黃瓜45卡路里，因此可放心食用而不必擔心體重增加。 高含水量和清爽口感使其成為沙拉、三明治和配菜的理想添加物，或作為高熱量食物的健康替代品。
降低血糖
定期食用黃瓜可能有助於降低血糖水準並預防某些糖尿病相關併發症。 其抗氧化特性還能減少氧化應激，而氧化應激與糖尿病進展密切相關。
改善消化
脫水是便秘的主因，因它破壞身體水分平衡並使糞便硬化。 黃瓜的高含水量和纖維含量促進水分補充，幫助維持規律排便。
果膠（黃瓜中的一種可溶性纖維）
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還能通過增加排便頻率和滋養有益腸道細菌來支持腸道健康。
有益皮膚
食用黃瓜有助於滋潤皮膚並可能減少皺紋。 將黃瓜切片敷於眼部可幫助減輕浮腫。 黃瓜通常適合外用，但建議先小面積測試以避免刺激。
支援骨骼健康
19歲及以上女性每日應攝入90微克維生素K，男性需120微克。 根據美國農業部（USDA）數據，100克帶皮新鮮黃瓜提供24微克維生素K。 該維生素支援血液凝固功能並增強骨骼強度。