以下是經常食用茄子可能帶來的七大健康益處：
1. 有助於體重管理
有三個主要原因說明茄子有助於體重管理：
- 碳水化合物含量低：低碳水化合物飲食對減肥有效。 茄子是一種非澱粉類、低碳水化合物的蔬菜，因此在體重管理中發揮作用。 一份1杯的份量——約等於一個棒球大小——含有不到5克的碳水化合物。
- 富含纖維：茄子含有纖維，能增加餐食的飽腹感。 額外的飽腹感讓你在更長時間內感到滿足，有助於減肥。
- 低熱量：茄子熱量很低——每杯生茄子約20.5卡路里——有助於減肥。
2. 攝入多種營養素
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茄子是多種礦物質和維生素的來源，包括：
- 錳：對碳水化合物、膽固醇和葡萄糖的分解至關重要，同時有助於骨骼形成和支援免疫功能。
- 葉酸：輔助DNA和紅細胞的生成，並説明預防孕期出生缺陷。
- 鉀：作為一種電解質，協助心臟、肌肉和神經功能。
3. 預防心臟病
茄子可能提供對心臟病的保護。 賦予茄子紫色的花青素有助於防止低密度脂蛋白（LDL）膽固醇氧化。 高LDL膽固醇可導致動脈硬化，進而引發心臟病發作或中風。
4. 血糖控制
像茄子這樣的非澱粉類蔬菜具有低血糖指數，意味著它們緩慢升高血糖。 糖尿病患者可選擇低血糖指數食物以防止血糖驟升。
茄子中的纖維也有助於控制血糖。 纖維減緩糖分吸收，避免血糖峰值。
5. 大腦健康保護
茄子可能預防阿爾茨海默病等神經退行性疾病（最常見的失智類型）。 它是茄子素的來源，能保護細胞免受導致過早衰老和疾病的損傷。
茄子素是一種抗氧化劑，
可減少大腦炎症，還能改善血流和突觸間的信號傳遞。 突觸是神經細胞連接和通信的部位。
6. 抗癌效果
大量攝入水果和蔬菜（包括茄子）已被證明可降低癌症風險。 其中的抗氧化劑、礦物質和維生素能促進整體健康並減少癌症等疾病風險。
茄子等茄科蔬菜含有龍葵皂苷糖苷（SRGs）。 一項研究發現SRGs可能殺死人體結直腸癌細胞。 但需要更多研究來直接驗證茄子中的化合物（如SRGs）與癌症的關聯。
7. 攝入抗氧化劑
抗氧化劑有助於減少體內細胞損傷。 茄子含有多種抗氧化劑，例如酚酸和類
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中年男性補腎壯陽保健 (https://xostrong.com/)黃酮等多酚類物質。
茄子還富含花青素，即賦予茄子紫色的色素。 花青素具有抗氧化特性，可減少炎症並降低肥胖風險。
營養成分
每杯生茄子的營養成分如下：
- 熱量：20.5
- 脂肪：0.1克，占每日推薦攝入量（DV）的0.1%
- 鈉：1.6毫克，佔DV的0.1%
- 碳水化合物：4.8克，佔DV的1.7%
- 纖維：2.5克，佔DV的8.9%
- 添加糖：0克，佔DV的0%
- 蛋白質：0.8克，佔DV的1.6%
風險
食用茄子存在一些潛在風險：
- 炎症風險：茄子屬於茄科家族，與番茄、甜椒和土豆同屬一類。 食用茄科蔬菜的一個風險是它們含有生物鹼。 生物鹼已被證明可能引發炎症。 如果您患有類風濕關節炎等炎症性疾病，避免茄科蔬菜可能預防癥狀發作。
- 腎臟風險：茄子含有草酸鹽（一種植物分子，由腎臟排出）。 過量食用茄子可能對腎臟問題患者有害。 高水準草酸鹽會損害腎功能並可能導致腎結石。
- 過敏反應：茄子並非常見食物過敏原，但可能引發蕁麻疹和腫脹等過敏反應。