研究人員發現了一個令人意外的尿路感染（UTIs）來源：受污染的肉類。 這項為期四年的研究顯示，在南加州一組患者中檢測到的尿路感染，近五分之一很可能由雞肉、火雞肉、豬肉或牛肉產品中的大腸桿菌引起。
美國克利夫蘭診所數據顯示，每年有800萬至1000萬人受尿路感染影響，其中約90%由大腸桿菌導致。 儘管多數人認為尿路感染源於個人衛生不良或性接觸，但這項10月23日發表於《mBio》期刊的研究揭示了食源性感染途徑。
食用受污染肉類如何引發尿路感染？ 當接觸或食用未煮熟的肉
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類后，細菌首先進入人體腸道。 這些細菌可在腸道內繁殖生存，並存在於糞便中。 若擦拭衛生不當，細菌可能轉移至尿道口，刺激尿路黏膜引發感染。 克利夫蘭診所指出，除排尿時的疼痛和壓迫感外，尿路感染還會導致頻繁排尿、排尿困難甚至意識混亂。
該研究由凱撒醫療集團與喬治華盛頓大學合作開展，喬治華盛頓大學教授蘭斯·普賴斯（Lance Price）領銜。 研究團隊對比了2017至2021年間南加州2300餘份大腸桿菌陽性尿液樣本與當地主要超市3300餘份肉類樣本。 基因分析顯示，患者感染的細菌菌株可直接追溯至肉類供應鏈。
雞肉和火雞肉產品污染率最高。 普賴斯向美國全國廣播公司（NBC）透露，部分肉類包裝內的鹽水溶液常含有細菌。 研究發現動物源性大腸桿菌導致了18%的尿路感染總體病例，在低收入社區比例升至21.5%。 女性食源性感染比例（19.7%）顯著高於男性（8.5%），低收入社區感染風險比富裕地區高出60%。 研究者推測這可能與雜貨店儲存溫度不當或商品長時間暴露有關。
普賴斯強調此類感染的
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嚴重性：「膀胱是大腸桿菌進入血液的主要通道，一旦細菌侵入血液可能致命。 疑似尿路感染患者應及時就醫。 雖然抗生素對各類大腸桿菌引發的感染均有效，但醫患雙方通常難以溯源。 徹底煮熟肉類雖能殺滅細菌，但廚房中細菌向其他食物或廚具的交叉傳播才是主要感染途徑。
普賴斯及其他安全專家建議消費者：生肉應與其他食材嚴格隔離，處理生肉后務必徹底洗手。 美國疾病控制與預防中心（CDC）提供食品衛生與防交叉污染指南。 相關研究成果由《NBC新聞》及《mBio》期刊於2025年10月23日發佈。