美國東北大學食品政策專家達林·德特維勒對在蛋白粉和肉桂中發現高含量鉛並不感到意外。 《消費者報告》近期測試發現，植物性營養補充劑中的鉛含量過高，部分產品甚至被認定不適合偶爾食用。
與此同時，美國食品藥品監督管理局已針對16
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個品牌的肉桂發出高鉛含量警示。
德特維勒表示，消費者常將植物性補充劑視為健康蛋白質來源，將肉桂香料當作營養合理的調味替代品。 但他指出，由於生產工藝缺陷及食品中鉛含量監管缺失，這兩類產品均易受重金屬污染影響。
"消費者不應假設以'天然'或'植物性'营銷的產品自動更安全，"德特維勒強調。 實際情況可能恰恰相反。 《消費者報告》數據顯示：「植物性產品鉛含量平均是乳清等乳蛋白產品的九倍，為牛肉基產品的兩倍。 "
全球土壤鉛污染加劇
德特維勒表示，完全避免土壤中天然存在的鉛很困難。 "數十年工業污染、採礦活動、農藥使用及受污染灌溉水已使全球土壤鉛含量顯著上升。"
"用於蛋白粉的植物——特別是大米、豌豆和大麻——在生長過程中極易從土壤吸收鉛及其他重金屬。" 他解釋道，"與經動物生物過濾的乳製品不同，植物性蛋白在種植階段更直接暴露於環境污染物。 "
肉桂植物同樣會吸收土壤中的鉛。 德特維勒指出，源自斯裡蘭卡和越南等地的香料"在既往美國食品藥品監督管理局及學術研究中均檢出高鉛含量，尤其當混入受污染著色劑或添加劑時。 "
粉末形態加劇鉛污染風險
德特維勒表示，將植物蛋白和肉桂製成粉末會顯著放大鉛污染風險。 "乾燥研磨過程會濃縮原材料中的污染物，包括重金屬。"
"粉末原料常與其他多種粉末混合，單個成分（如大米蛋白或香料粉）的污染可能波及整批產品，"他補充說明。
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"鉛作為神經毒素，低劑量即可導致兒童永久性腦損傷，"德特維勒警示。 "疾病控制與預防中心與世界衛生組織均確認：兒童鉛暴露不存在安全閾值。"
成年人對鉛的敏感性雖較低，但仍可能面臨神經損傷、腎功能障礙、心血管問題、免疫系統紊亂、生育能力下降等風險，老年人更可能出現認知衰退。
監管亟待完善
德特維勒呼籲加強消費者保護：「需嚴格審查原料來源與土壤健康情況。 美國目前缺乏統一的食品鉛含量聯邦標準，這正是問題癥結所在。 "
"除非針對兒童銷售或歸屬特定食品類別，否則聯邦法律未為膳食補充劑設定鉛含量上限，"他指出。 現有標準中，《消費者報告》建議的單食品日攝入量0.5微克（嚴於美國食品藥品監督管理局兒童暴露臨時參考值2.2微克/日）仍顯不足。
防護建議
在更嚴法規出臺前，德特維勒建議消費者採取防護措施：「易感人群——包括父母、孕婦、老年人及慢性病患者——應避免日常使用大米、大麻和豌豆基蛋白粉，除非經第三方污染物檢測。 "
他推薦選擇經NSF、USP及Informed-Choice等獨立機構重金屬檢測認證的產品："在過度推崇高蛋白消費的文化中，人們常忽視毒理學風險，尤其當全食物替代方案可得時。 "
"營養策略應優先採用全食物而非超加工'營養助推器'，除非醫學必需，"德特維勒總結道。
提供方：美國東北大學