即使您努力保持健康飲食，誰又不偶爾享受薯片、餅乾、冷凍披薩、汽水或糖果呢？ 這些食品的自製版本通常更健康，但許多美國人通過超加工食品（UPFs）——即含工業加工成分且高糖、精製碳水化合物、鈉和脂肪的規模化包裝食品——來滿足零食需求。
儘管多數健康專家認為這類食品偶爾食用無妨，但越來越多的證據表明，經常食用超加工食品與肥胖、心臟病、癌症和2型糖尿病等健康風險及慢性疾病相關。 超加工食品在美國飲食中極為普遍：據估計，其占美國食品供應量近70%，占美國成年人熱量攝入近60%，這意味著食用者可能因此錯失更營養豐富的食物。
上個月發表在《成癮》雜誌的一項近期研究聚焦超加工食品成癮問題，發現50至80歲成年人中，女性上癮概率是男性的兩倍。 50-64歲女性在該佇列中上癮率最高。
研究人員如何考察中年群體的超加工食品成癮
為探究超加工食品成癮，研究人員使用了密歇根大學2022年健康老齡化全國
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民意調查（NPHA）數據，涵蓋約2000名50-80歲成年人，樣本具有全國代表性。
研究人員提出的問題與診斷物質濫用障礙的臨床評估一致，例如關於限制食用超加工食品的嘗試、渴望感及戒斷癥狀。 參與者還回答了有關社會、身體和情緒健康的問題。
與男性相比，女性上癮概率高兩倍。 約21%的50-64歲女性符合成癮標準，為佇列中最高比率。 某些表明成癮性飲食行為的癥狀在女性中更常見，如無法減少攝入量、渴望感更強以及對消費行為感到困擾。
研究作者指出，佇列中上癮率最高的最年輕女性（50-64歲）在青少年時期恰逢超加工食品湧入美國食品供應體系; 研究表明童年飲食習慣會深刻影響成年習慣。 研究還發現，上癮程度更高與社會、身體和心理健康情況更差存在關聯。
需注意一些局限性：該調查於2022年7月（新冠大流行期間）進行，當時許多人採取了非常規飲食行為。 天普大學路易斯·卡茨醫學院臨床心理學與行為科學教授克裡斯托弗·康布斯指出，這些發現基於調查數據而非臨床試驗。 此外，超加工食品缺乏明確定義，且許多指標僅通過單一問題測量。
儘管如此，他表示這些發現對識別超加工食品成癮的潛在風險因素很有價值。
為何中年女性可能更易對超加工食品上癮
喬治華盛頓大學全球食品研究所政策專案主任、《另一半如何飲食：食物與不平等的未講述研究》一書作者普里亞·菲爾丁-辛格向Flow Space表示，考慮到佇列中最年輕女性（50-64歲）在青少年時期恰逢超加工食品充斥美國食品體系，青少年期暴露與後期成癮的關聯是合理的。
她指出，目前尤其在1970-1980年代，超加工食品在便利性和減肥控制背景下被大力推向女性市場。 例如：放學后即食零食、幾乎無需準備的電視晚餐，以及減肥期間仍可食用的低脂餅乾。 行銷和可及性可能從早期就將超加工食品固化在這些女性的飲食中。
"我認為作者的建議很有意思：數十年早期生活暴露加上針對性行銷，可能使後期對超加工食品的成癮性飲食產生更強渴望並增加脆弱性，"她說。
中年女性因照護責任、職業、家庭、更年期等因素面臨特殊壓力。 此外，研究發現女性對壓力源引發的飲食行為更易感。
"若將此與超加工食品被刻意設計為高回報特性結合，這種壓
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力性進食會強化研究者在該指標中觀察到的渴望和習慣性模式，"菲爾丁-辛格解釋道。 "數十年來對情緒化飲食模式的更高脆弱性，可能與超加工食品的成癮屬性疊加，放大女性風險。"
康布斯還指出，某些文化規範將這些食品定位為女性情緒處理和壓力緩解的關鍵部分，例如用垃圾食品度過心碎期。 他表示，這可能使女性更頻繁食用超加工食品在社會層面更易被接受。
若懷疑自己對超加工食品上癮該如何應對
若存在超加工食品成癮問題，應諮詢醫生或心理健康專家。 康布斯表示，治療食品成癮較棘手，部分原因在於社會汙名化，也因每個人都必須進食。 專業人士可幫助識別誘因，並制定計劃與應對策略，以更輕鬆地選擇營養更豐富的食物。
"您可以審視對其構成問題的情境，嘗試説明他們調節情緒反應，減少過度攝入超加工食品的傾向，並從根本上重構廚房環境，"他說。