美國消費的熱量中超過一半來自超加工食品（UPFs），這些食品包括速食和包裝零食，通常含有高量的鈉、糖和不健康脂肪。 在成年人中，研究已明確將這些食品與2型糖尿病和其他疾病聯繫起來，但很少有研究探索它們對年輕人的影響。現在，南加州大學凱克醫學院的研究人員完成了一項首批研究，調查了超加工食品攝入量與身體處理葡萄糖方式之間的聯繫，這已知可預測糖尿病風險。 通過追蹤隨時間的變化，他們深入瞭解了飲食選擇如何影響關鍵生物過程。
研究人員對一組85名年輕人進行了為期四年的研究。 他們[font=宋体]台灣雄獅藥局官網 (https://lion19.com/)[/u][/url][font=宋体] [/font][font=宋体]雄獅藥局線上訂購[/font] (https://lion19.com/)[font=宋体] [/font][font=宋体]雄獅藥局暢銷商品[/font] (https://lion19.com/)[font=宋体] [/font][font=宋体]關於雄獅藥局[/font] (https://lion19.com/contact/)[font=宋体] [/font][font=宋体]雄獅藥局獨家資訊[/font] (https://lion19.com/news-recipes/)[font=宋体] [/font][font=宋体]雄獅藥局優惠券[/font] (https://lion19.com/)[font=宋体] [/font][font=宋体]雄獅藥局配送方式[/font] (https://lion19.com/)[font=宋体] [/font][font=宋体]雄獅藥局全部商品[/font] (https://lion19.com/vegan-store-home-alt/)[font=宋体] [/font][font=宋体]台灣雄獅藥局必買產品[/font] (https://lion19.com/product/%E5%A4%A9%E4%BD%BF%E3%81%AE%E6%B7%9A20ml-%E7%93%B6rocery/)[font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]台灣雄獅藥局[/font]5[font=宋体]折訂購[/font][/font] (https://lion19.com/%E5%95%86%E5%93%81%E5%B0%88%E5%8D%80)[/font][/size][/color]
[font=宋体] 發現，超加工食品攝入量的增加與更高的糖尿病前期風險相關，糖尿病前期是可能導致糖尿病的早期高血糖階段。 食用更多超加工食品也與胰島素抵抗相關，即身體利用胰島素控制血糖的效果降低。 這項研究部分由美國國立衛生研究院資助，剛剛發表在《營養與代謝》雜誌上。[/font][/size]
"我們的研究結果顯示，即使是超加工食品攝入量的輕微增加，也會干擾肥胖風險年輕人的葡萄糖調節。 這些結果表明，飲食是早期代謝疾病的可改變驅動因素，也是年輕人預防策略的緊迫目標，"南加州大學凱克醫學院人口與公共衛生科學及兒科學教授、南加州PFAS評估、修復和預防超級基金研究與培訓專案（ShARP中心）主任Vaia Lida Chatzi博士說道，她是該研究的資深作者。
成年早期是一個形成階段，人們在此階段已達到生理成熟並建立可能持續多年的習慣。 用完整的原始食品（如水果、蔬菜和全穀物）替代包裝食品或餐廳餐食，可以降低日後患2型糖尿病的可能性。
"成年早期是塑造長期健康的關鍵視窗，"Chatzi說。 "通過專注於年輕人，我們有機會在糖尿病前期和其他風險因素成為終身狀況之前及早干預。"
糖尿病前期的跡象
該研究包括來自更廣泛的南加州兒童健康研究一部分的"代謝和哮喘發病率研究（Meta-AIR）"的85名年輕人。 參與者年齡在17-22歲之間，在2014年至2018年間的基線訪問和大約四年後的一次隨訪中提供了數據。
在每次訪問中，參與者報告了他們最近一個工作日和最近一個週末所吃的所有食物。 研究人員將食物分為兩類：超加工食品（如糖果、汽水、穀物、包裝塗抹醬、調味優酪乳和許多餐廳食品）和非超加工食品。 然後計算了每位參與者每日熱量攝入中來自超加工食品的百分比。
研究人員還在參與者飲用含糖飲料前後收集了血液樣本，以測試身體如何有效地利用胰島素應對血糖。 然後他們進行了統計分析，將飲食變化與糖尿病前期跡象進行比較，並根據年齡、性別、種族和身體活動水準的差異進行調整。
從基線到隨訪，超加工食品消費量增加10%與糖尿病前期風險增加64%和葡萄糖調節問題風險增加56%相關。 在初次訪問時報告食用更多超加工食品的參與者，在隨訪時也更可能出現胰島素水準升高——這是胰島素抵抗的早期跡象，此時身體必須產生更多胰島素以保持血糖在健康範圍內。
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食品
研究表明，超加工食品的風險延伸至年輕人，這是以往研究中經常被忽視的一個群體。
"這些發現表明，超加工食品消費會增加年輕人患糖尿病前期和2型糖尿病的風險——而限制這些食品的消費有助於預防疾病，"該研究的第一作者、達特茅斯學院量化生物醫學科學博士生、曾在南加州大學凱克醫學院擔任研究員的Yiping Li說道。
研究人員表示，未來對更大群體進行更詳細的飲食追蹤研究，可以説明澄清哪些食品對年輕人構成最大風險。 他們還計劃繼續研究這些聯繫背後的生物機制，包括超加工食品中的特定營養素如何影響胰島素和血糖調節。