負責任醫學醫師委員會發表在《BMC營養學》上的新研究顯示，不限制熱量或碳水化合物的低脂純素飲食可以説明1型糖尿病患者減少胰島素使用量和胰島素費用。
胰島素是一種激素，説明將葡萄糖（糖）從血液轉移到肌肉和肝細胞中用作能量。 1型糖尿病患者必須注射胰島素，因為他們的身體不能產生足夠的胰島素。 一些1型糖尿病患者可能需要額外注射胰島素，因為他們存在胰島素抵抗，這是一種細胞對胰島素反應不佳、葡萄糖留在血液中的狀況。 胰島素抵抗受到膳食脂肪的強烈影響，膳食脂肪會抑制葡萄糖進入細胞。
這項新研究是對2024年負責任醫學醫師委員會研究的二次分析，比較了低脂純素飲食與分量控制飲食對1型糖尿病患者胰島素使用量和胰島素費用的影響。 分析發現，純素飲食組每日胰島素總劑量減少了28%（即12.1單位），而分量
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純素飲食組胰島素使用量的減少可能反映了胰島素敏感性的提高（即身體對胰島素的反應能力）。 純素飲食組胰島素總費用降低了27%（即每天1.08美元），而分量控制組則沒有顯著變化。
2024年的研究發現，純素飲食還導致1型糖尿病患者平均減重11磅，改善了胰島素敏感性和血糖控制，以及膽固醇水準和腎功能。
這項新研究的發佈正值美國胰島素價格持續上漲之際。 根據美國糖尿病協會的數據，由於胰島素使用量增加和價格上升，過去10年美國在胰島素上的支出增加了兩倍，2022年達到223億美元。 經通脹調整后的胰島素成本從2017年到2022年增加了24%。
"隨著胰島素價格持續上漲，1型糖尿病患者應考慮採用低脂純素飲食，這有助於提高他們的胰島素敏感性並減少所需的胰島素量，每年可能為他們節省數百美元，"該研究的主要作者、負責任醫學醫師委員會臨床研究主任Hana Kahleova醫學博士說道。