關鍵要點
- 維生素E是一種存在於部分食物中的必需脂溶性維生素。
- 增加飲食中的維生素E攝入可能有助於支援免疫系統，並潛在預防某些慢性疾病。
- 然而，現有研究不支援將維生素E補充劑常規用於原發性疾病預防。
維生素E是一種存在於食物中的脂溶性營養素，也可通過膳食補充劑獲取。 它指的是一組具有抗氧化特性的化合物，最常見的是α-生育酚，通常標註在食品標籤上。
1. 提供抗氧化益處
抗氧化劑保護身體細胞免受自由基侵害。 自由基被認為會損傷細胞並促成慢性疾病。 維生素E有助於防止體內脂肪分解並形成活性氧物種，這是一種含氧的自由基類型。
富含抗氧化劑的飲食被認為有助於降低多種慢性疾病（包括心臟病和癌症）的風險。
儘管增加維生素E攝入可能在某些疾病預防中發揮作用，但研究未證實其能預防癌症。 一項研究中，維生素E補充劑反而增加了前列腺癌風險。
2. 維持強健的免疫系統
維生素E可能有助於刺激身體的免疫防禦。 健康的免疫系統對預防或減輕感染影響至關重要。
3. 可能降低心臟病風險
一些觀察性研究發現，較高維生素E攝入量與較低心臟病發病率相關。
一項針對34至59歲女性護士的大型研究顯示，維生素E攝入量最高者心臟病發病率降低30-40%。
儘管該研究發現了關聯性，但並未明確證明維生素E直接影響心臟病風險。 類似地，另一項研究發現食物中較高維生素E攝入量與較低心臟病發病率或死亡率相關。
這些發現推動了維生素E補充劑用於心臟病原發性預防的研究。 然而，多項臨床試驗表明，常規維生素E補充並不能預防心臟病。
儘管如此，當前證據支持通過食用多種健康食物來獲取充足的膳食維生素E。
4. 可能保護眼睛健康
年齡相關性眼病是老年人視力下降和失明的主要原因。 年齡相關性黃斑變性（AMD）就是此類眼病之一。 由於其抗氧化作用，維生素E可能有助於保護眼睛免受自由基損傷，從而預防AMD等眼病。
維生素E是多種營養素之一，這些營養素被納入一種針對晚期AMD研究的補充劑配方中。 該補充劑包含：
- 180毫克α-生育酚
- 15毫克β-胡蘿蔔素
- 500毫克維生素C
- 80毫克鋅
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- 2毫克銅
年齡相關眼病研究（AREDS）發現，與安慰劑相比，該補充劑使高風險人群發展為晚期AMD的風險降低了25%。
5. 可能延緩或預防認知衰退
一些研究發現，高維生素E攝入量（來自食物和補充劑）與認知衰退減少及失智風險降低相關。 但另一方面，主要關注維生素E補充劑的臨床試驗並未證實其能延緩認知衰退。
鑒於這些混合結果，不推薦常規維生素E補充用於失智和阿爾茨海默病的原發性預防。 此外，許多研究使用了超過推薦日攝入量的維生素E，長期使用可能導致有害副作用。
另一項研究發現，膳食維生素E攝入可能有助於減少老年人未來的認知衰退。 但需要更多研究。
每日需要多少維生素E？
維生素E是一種必需營養素，存在於食物和補充劑中。 醫學研究所食品與營養委員會已設定維生素E的推薦膳食攝入量（RDA）。 RDA指健康個體每日所需營養素的平均量。
維生素E推薦膳食攝入量
年齡 | 男性 | 女性 | 孕期 | 哺乳期
0-6個月* | 4毫克 | 4毫克 | |
7-12個月* | 5毫克 | 5毫克 | |
1-3歲 | 6毫克 | 6毫克 | |
4-8歲 | 7毫克 | 7毫克 | |
9-13歲 | 11毫克 | 11毫克 | |
14歲以上 | 15毫克 | 15毫克 | 15毫克 | 19毫克
*嬰兒攝入量被視為充足攝入量（AI）
說明
美國食品藥品監督管理局（FDA）要求食品和補充劑製造商以毫克而非國際單位（IU）標註維生素E含量。
如有需要，轉換係數如下：
- 1毫克α-生育酚 = 1.49國際單位天然形式或2.22國際單位合成形式
- 0.67毫克α-生育酚 = 1國際單位天然形式
- 0.45毫克α-生育酚 = 1國際單位合成形式
如何在飲食中添加維生素E
將富含維生素E的食物加入飲食是滿足需求的第一步。 富含維生素E的食物包括：
- 食用油：小麥胚芽油、葵花籽油、紅花油、玉米油和大豆油
- 葵花籽
- 堅果：杏仁、榛子、花生
- 花生醬
- 蔬菜：菠菜和西蘭花
- 水果：獼猴桃、芒果和番茄
如果無法僅通過飲食滿足維生素E需求，補充劑是可選方案。 大多數維生素E補充劑以α-生育酚形式提供，含量高於RDA（67毫克或100國際單位）。
說明
維生素E是一種脂溶性維生素，這意味著吸收需要脂肪。 某些胃腸道疾病導致脂肪吸收不良（排出油膩糞便）的人可能面臨更高的維生素E缺乏風險。 癥狀可能包括神經病變、視網膜病變、共濟失調或免疫反應受損。 這些
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人可能需要水溶性維生素E製劑。
維生素E攝入過量會怎樣？
從食物中攝入過量維生素E未報告負面效應。 但維生素E常規補充的擔憂包括：
- 出血或出血性中風風險增加
- 男性前列腺癌風險增加
- 死亡風險增加