一、黃豆的功效與作用什麼
1、提升免疫：
大豆含植物性蛋白質，有"植物肉"的美稱。 人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。 吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明：
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。 多吃黃豆有助預防老年失智症。 此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3、強健器官：
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大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。 另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力：
大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮質的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5、美白護膚：
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。 此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸，可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌症：
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化：
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。 它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8、降低血脂：
大豆中的植物固醇有降
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低血液膽固醇的作用。 它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。 在降低高脂血症患者血液中的"壞膽固醇"的同時，不影響血液中的"好膽固醇"，有很好的降脂效果。
9、預防耳聾：
補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。 黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
10、輔助降壓：
美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。 攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。 黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。 高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有説明。
二、黃豆的營養價值是什麼啊
黃豆有"豆中之王"之稱，被人們叫做"植物肉"、"綠色的乳牛"，營養價值最豐富。 干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。 現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。 脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%; 此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利; 一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。 黃豆加工后的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。 黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。