特裡莎·帕斯裡查博士解析有機食品營養價值爭議——真正的問題其實與營養無關
談到健康飲食，一個備受爭議的問題是：有機食品是否真的比常規種植的農產品更有利於健康？ 許多人認為選擇有機食品意味著獲得更多營養和更低風險，但背後的科學依據卻更為複雜。
哈佛大學胃腸病學家兼科學家特裡莎·帕斯裡查（Trisha Pasricha）博士為《華盛頓郵報》撰寫"醫生問答"專欄，她正在破除有機食品在營養價值上優於常規農產品的普遍認知。
在《華盛頓郵報》9月20日發佈的Instagram視頻中，這位胃腸專家解釋了常規食品與有機食品之間的真實差異，這一差異常引發消費者對營養價值和農藥暴露的討論。 她剖析事實，並強調在選擇水果和蔬菜時真正重要的因素。
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營養價值
帕斯裡查博士指出，有機和常規農產品的營養價值幾乎相同。 她表示：「研究發現，有機和常規農產品的大多數營養素水準相似。 "這意味著，單從營養角度看，選擇哪一種可能差別不大。
農藥暴露
據這位胃腸專家稱，當涉及農藥暴露時，討論變得複雜，這才是當下多數人真正的擔憂。 她指出：「有機食品的農藥污染風險低30%。 當然，減少農藥暴露更好，因為我們知道在極高劑量下（如農民接觸的水準）農藥很危險。 "然而，她也提到，針對通過食物接觸微量農藥的健康成人的研究表明，大多數常規種植食品中發現的低水準農藥並未被證明有害。
誰能從中受益？
帕斯裡查博士為上述證據補充了一個例外：「這裡有一個潛在例外，即研究表明孕婦和幼兒可能更易從有機食品中獲益。 "她還指出，研究顯示大量食用有機食品與積極健康結果相關。 但根據這位胃腸病學家的說法，許多科學家認為這是整體健康生活方式的結果，而選擇有機食品的人群通常具備這一特徵。
帕斯裡查博士的建議是？ 專注於減少超加工食品的攝入，並養成在飲食中添加多種水果和蔬菜的習慣，而不是過分關注食品是否有機。