瑞典最新研究發現，富含抗炎植物性食材的飲食模式能顯著減緩老年人慢性疾病的累積進程。 研究團隊通過跟蹤2473名60歲以上受試者15年的健康數據，揭示了飲食品質與多種共存慢性病發展的密切關聯。
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研究人員採用SNAC-K斯德哥爾摩佇列數據，運用食物頻率問卷記錄受試者飲食習慣，並結合醫療記錄追蹤慢性病發展。 通過MIND（強調大腦健康飲食）、AHEI（替代健康飲食指數）、AMED（替代地中海飲食）、EDII（經驗性飲食促炎指數）四大飲食評分體系，評估飲食抗炎能力與疾病累積速率的關係。
研究發現
- 高品質飲食（富含蔬菜、水果、全穀物、堅果、豆類和不飽和脂肪）組群，每年慢性病累積速率顯著低於高炎症飲食組（以紅肉/加工肉類、精製穀物、甜食為主）
- 抗炎飲食對心血管疾病（如心臟病、中風）和神經精神疾病（如抑鬱症、失智）效果最顯著，但對骨骼肌肉系統疾病無明顯關聯
- 女性從健康飲食中獲得的心血管保護效應強於男性，最年長參與者則表現出更明顯的神經精神疾病預防效果
實踐建議
研究團隊提出五項飲食策略
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：
- 食材替換：用全穀物替代精製碳水（如糙米/燕麥/全麥麵包）
- 脂肪優化：橄欖油、堅果、種子和深海魚類取代動物油脂
- 結構優化：每日攝入豆類提供植物蛋白與膳食纖維
- 減少高危食材：限制紅肉、加工肉類、含糖飲料和包裝甜食
- 示範食譜：
- 早餐：燕麥粥配藍莓與核桃
- 午餐：扁豆蔬菜湯+全麥麵包
- 加餐：蘋果片配杏仁醬
- 晚餐：香煎三文魚配烤時蔬與藜麥
- 甜點：新鮮水果或黑巧克力
研究通訊作者Adrián Carballo-Casla指出，該成果突顯了飲食干預在老齡化社會中的關鍵作用。 研究團隊建議將抗炎飲食納入國家健康促進計劃，以應對多重慢性病帶來的醫療壓力。