一項新研究得出結論：生物多樣性飲食不僅有益人類健康，更能顯著改善環境，據 Bioengineer.org 報導。
題為《生物多樣性飲食能為歐洲的溫室氣體排放、土地利用、死亡率和營養充足率帶來協同效益》的研究發表於 Nature.com。 該研究探索了環境可持續性與人類健康的交匯點，基於歐洲癌症與營養前瞻性調查的參與者數據，分析了不同層級的飲食多樣性，研究者將其稱為"膳食物種豐富度"。
研究發現，富含植物多樣性的飲食不僅能提升營養充足率，同時產生的致溫室氣體污染最少且土地佔用量最低。
富含植物性食物的飲食能提供更多纖維、維生素和礦物質，同時降低膽固醇、飽和脂肪和激素攝入。 植物性飲食還與改善腸道健康、提升精神清晰度以及降低心臟病、肥胖和炎症風險相關。 主要由動物性食物構成的飲食則會增加高膽固醇、糖尿病和心臟病等疾病風險，研究還發現若不搭配植物來源，此類飲食會降低營養攝入量。
根據Carbon Brief數據顯示，食品生產
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每年造成全球四分之一的溫室氣體排放，並佔用地球一半的宜居土地，其中肉類和乳製品佔排放量的14.5%。
研究指出，若全球更多人轉向植物性飲食或大幅減少肉類攝入，將推動環境向積極方向轉變，因為植物性食物產生的溫室氣體污染比動物產品低10至50倍。 《紐約時報》數據顯示，純素飲食的溫室氣體排放量和耗水量分別比雜食飲食低75%和54%。
文章作者呼籲教育工作者和健康專業人士應消除關於動物產品健康益處的常見誤解，重點關注膳食多樣性，尤其應強調植物性食物的重要性。