十字花科蔬菜（如西蘭花）與降低結腸癌風險相關。 圖片來源：Anna Tabakova/Stocksy
- 結直腸癌是全球第三大常見癌症
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- 50歲以下人群結腸癌診斷率上升，與高加工食品飲食等因素相關
- 既往研究顯示特定食物可降低結腸癌風險
- 新研究表明十字花科蔬菜或具保護作用
截至2022年，全球結直腸癌新發病例超190萬例，已成為全球第三大常見癌症。 這種癌症（也稱結腸癌或大腸癌）在50歲以下人群中的發病率持續上升。 科學家認為，早發性結直腸癌風險增加是多種因素共同作用的結果，包括久坐少動、肥胖、酒精攝入、環境因素及高加工食品飲食。
既往研究表明，增加全植物性食物、膳食纖維、乳製品和魚類攝入可能降低結腸癌風險。 近期發表在《BMC胃腸病學》期刊的新研究新增了十字花科蔬菜（如西蘭花、 Brussels芽、花椰菜）的保護作用，顯示這類蔬菜攝入與結腸癌風險下降存在關聯。
每日20-40克十字花科蔬菜提供最強保護
該研究分析了17項研究共97,000名參與者數據，通過劑量反應關係分析蔬菜攝入量與結腸癌發病率關聯。 研究發現每日攝入20-40克十字花科蔬菜的群體，其結腸癌風險比攝入量較低者低20%。 約20克/日攝入量時保護作用最強，40-60克/日時效果趨於平穩。
十字花科蔬菜如何降低癌症風險？
既往研究顯示，西蘭花、羽衣甘藍等蔬菜中的蘿蔔硫素和吲哚類化合物具有抗癌作用。 註冊營養師莫尼克·理查解釋稱："十字花科蔬菜的葡萄糖苷酸具有保護細胞免受癌變、氧化應激、毒素及自由基損害的作用，同時富含維生素C、礦物質、類黃酮、類胡蘿蔔素和植物化學物質。 "其膳食纖維還可滋養腸道菌群，維持腸道健康。
既往研究已發現十字花科蔬菜攝入與結腸、卵巢、前列腺等多種癌症風險下降相關。
需要更多驗證性研究
紀念關懷托德癌症中心腫瘤科主任尼爾斯·沃拉指出，當前研究具有啟發性，但尚需更多驗證。 他強調：「年輕人群結腸癌激增亟待環境、飲食等因素的深入研究，這類研究可能揭示發病機制並提供預防策略。 "
創新食用建議
針對口味不適應者，營養專家提供以下方案：
- 循序漸進：從每日2份綠葉菜開始（如午餐半杯捲心菜沙拉，晚餐1/2杯煮西蘭花）
- 科學烹飪：切碎後靜置45分鐘啟動抗癌物質，輕蒸保留活性成分
- 風味升級：橄欖油烤制提升天然甜味，搭配亞洲風味醬料（芥末、醬油）
- 巧妙融合：將芝麻
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專家強調：「結腸癌預防藏在農田與廚房裡。 建議諮詢註冊營養師定製個人化方案。 "