德國研究人員在《eClinicalMedicine》期刊發表突破性研究，首次系統揭示超加工食品中具體有害成分。 研究顯示，並非所有食品添加劑對健康影響等同，其中某些糖類、甜味劑、著色劑、風味增強劑和香精與死亡風險升高相關，而部分成分卻呈現保護作用。這項基於英國生物樣本庫186,744名40-75歲參與者（隨訪期間發生10,203例死亡）的研究發現，五類食品添加劑標記物（MUPs）與全因死亡率顯著[font=宋体]體愛飛機杯 (https://lion19.com/product-category/outman/12)[/u][/color][/url]
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數據顯示，風味添加劑占英國居民總食物攝入量的13.6%，是佔比最高的MUP類別。 研究確認與死亡風險顯著相關的具體成分包括：- 谷氨酸鹽
- 核苷酸
- 乙醯磺胺酸
- 糖精
- 三氯蔗糖
- 抗結劑
- 固化劑
- 增稠劑
- 果糖
- 轉化糖
- 乳糖
- 麥芽糊精
值得注意的是，膠凝劑被發現具有降低死亡風險的反向關聯。 研究人員指出這可能與果膠含量有關，這種可溶性纖維已被證實具有改善血糖、抑制癌細胞和促進消化的健康效益。研究同時發現以下成分與死亡風險無顯著關聯：- 加工助劑
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研究團隊強調，該發現為未來制定針對性預防措施提供了科學框架，建議後續研究應深入探索不同添加劑的作用機制。 這項研究為食品工業的健康轉型和消費者選擇提供了重要科學依據。