新研究顯示，遵循健康植物性飲食的人群可能在晚年患多種慢性疾病的風險更低。研究發現，大量攝入蔬菜、水果、全穀物、豆類和堅果的人群，患多種慢性疾病（如癌症、心臟病或2型糖尿病）的復合風險更低。 這種保護作用在60歲以下成年人中最為明顯，但也見於老年群體。
這項發表於《柳葉刀健康長壽》的研究基於歐洲癌症與營養前瞻性調查（EPIC）和英國生物銀行的長期數據。 研究團隊排除了已患有上述疾病或存在飲食健康資訊缺失的參與者，追蹤了407,618名35-70歲成年人。
研究設計了兩種飲食品質評估體系：
- 健康植物性飲食指數（hPDI）對水果、蔬菜、全穀物、豆類和堅果攝入給予正向評分
- 非健康植物性飲食指數（uPDI）對精製穀物、含糖飲料和加工植物食品攝入給予正向評分
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- hPDI每提高10分，EPIC佇列風險降低11%，英國生物銀行佇列降低19%
- 對糖尿病的保護作用最顯著（EPIC降低18%，英國生物銀行26%）
- uPDI得分者患癌、心臟病風險升高（EPIC佇列糖尿病風險無顯著關聯）
研究局限包括單次飲食評估的時效性限制和自述數據誤差可能。 專家建議：
- 優先選擇完整植物性食物而非加工品
- 無需完全素食，每次替換一個肉食菜餚即可
- 每日增加一份蔬菜攝入量
- 這種飲食調整既有益健康也利於環境可持續
研究證實植物性飲食不僅影響單一疾病，更能降低多病共存風險。 即使60歲以上人群，適度調整飲食仍可獲得顯著健康收益。