專家團隊：ModifyHealth臨床運營副總裁Madison Reeder註冊營養師（R.D.），以及食品科學家、Foodess食譜開發者Jennifer Pallian（B.S.C.， R.D.）這項發表在《自然醫學》的研究追蹤了55名成年人在食用超加工與極低加工飲食期間的減肥效果及健康指標變化。 兩種飲食均遵循英國「健康飲食指南」標準，控制飽和脂肪、添加糖和鹽分攝入，並保證每日五份蔬果及澱粉類碳水化合物攝入。
研究發現
在嚴格控制熱量、營養素和食慾的前提下，極低加工飲食組的減肥效果是超加工組的兩倍。 八周實驗期內，極低加工組平均減重2%（主要為體脂），而超加工組僅減重1%。 Madison Reeder強調：「這種以脂肪而非肌肉為主的減重方式更健康、更可持續。 "
研究還發現：
- 極低加工組出現更少的進食渴望並增強飲食控制感
- 超加工組報告更多便秘、疲勞、睡眠障礙、感染及胃食管反流癥狀
- 兩種飲食均改善膽固醇指標，但極低加工組降低血糖和甘油三酯更顯著
- 實驗存在樣本量小（僅女性）和八周短週期等局限性
研究啟示
Reeder指出：「食品加工方式對新陳代謝、食慾調節等生理機制具有獨立於營養成分的影響。 " Jennifer Pallian補充說："超加工食品可能通過影響獎賞通路和消化機制削弱減肥效果，選擇完整食物不僅能改善代謝指標，還能緩解干擾減肥的不適癥狀。 "
研究證實，超加工食品會通過引發炎症、破壞腸道健康、干擾血糖調控等機制增加心血管疾病、2型糖尿病和抑鬱症風險，即使體重穩定時這種風險依然存在。
減少超加工食品建議
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- 用完整食物替代包裝零食（如水果、堅果、水煮蛋）
- 提前準備基礎食材（如批量蒸煮米飯和蔬菜）
- 增加蔬菜、豆類、全穀物和瘦肉攝入而非單純限制
- 關注引發不適的加工食品以優化飲食模式
"關鍵在於循序漸進而非完美主義，" Reeder總結道："即使少量減少超加工食品攝入，都能產生長遠的積極影響。 "