海灣戰爭疾病退伍軍人在遵循低谷氨酸飲食后，偏頭痛癥狀顯著改善。 谷氨酸是加工食品中常見的風味增強劑成分，根據喬治城大學和美利堅大學科學家公佈的新研究，腦部掃描還顯示，這些患者的皮層厚度減少——首次證明癥狀改善與大腦的可測量變化相關聯。 這一發現為自1990-1991年海灣戰爭以來一直遭受慢性神經系統癥狀困擾的退伍軍人提供了一種潛在的低成本治療選擇。 由於皮層增厚此前已被廣泛關聯到偏頭痛，該研究還表明，低谷氨酸飲食可能為更大規模人群提供緩解。
"這令人興奮，因為它表明大腦本身正在響應和變化，"該研究的高級作者、喬治城大學醫學院神經病學教授Ashley VanMeter博士說。 "這不是心理反應。 這些是與飲食相關的實際大腦變化。 "
這些發現於11月16日在聖地牙哥舉行的神經科學學會年會上公佈。
瞭解海灣戰爭疾病和谷氨酸
海灣戰爭疾病是一種影響超過四分之一參加第一次海灣戰爭的退伍軍人的慢性疾病。 它會導致一系列使人衰弱的肌肉骨骼、胃腸道和神經系統癥狀，包括偏頭痛，據信是由戰爭期間接觸神經毒性化學物質引起的。
谷氨酸在加工食品中含量很高，在番茄和蘑菇等某些天然食物中也存在，它是神經系統中最豐富的興奮性神經遞質，在介導疼痛方面發揮著作用。
這項新研究源於與美利堅大學營養神經科學家Kathleen Holton博士的合作，她開發了低谷氨酸飲食，並一直將其作為管理神經系統疾病的一種方法進行研究。 目前，低谷氨酸飲食正在一項大型多中心臨床試驗中進行研究，
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以確認這些發現適用於海灣戰爭疾病的患者。
"這是一個令人興奮的機會，看看我們能否為這些自1990年代以來一直遭受痛苦的退伍軍人做些什麼，"VanMeter說。
研究細節和關鍵發現
在該研究中，研究人員首先使用腦部掃描比較了海灣戰爭疾病患者與一組健康患者之間的皮層厚度差異。 患有海灣戰爭疾病的患者右側視覺皮層明顯更厚。 與健康組相比，這一組報告經歷偏頭痛的可能性也顯著更高。
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然後在一項後續研究中，研究人員讓海灣戰爭疾病患者遵循低谷氨酸飲食。 一個月後，掃描顯示該組的皮層厚度顯著減少。
VanMeter還指出，研究人員觀察到偏頭痛和頭痛"大幅大幅減少"。
"超過一半的海灣戰爭退伍軍人在飲食前有偏頭痛，而遵循飲食一個月後，這一比例降至20%以下，"她說。 "因此下降非常顯著。"
Holton表示，這些發現支援研究團隊的理論，即谷氨酸可能通過驅動大腦中的興奮性毒性、神經炎症和氧化應激而導致海灣戰爭疾病癥狀; 而這三個過程隨後繼續相互觸發，形成持續的迴圈。
"我們認為這是那些對飲食中谷氨酸敏感的人癥狀長期持續的原因之一，"她解釋道。
研究人員指出，低谷氨酸組的其他癥狀也有所改善，包括廣泛性疼痛、疲勞、情緒問題和認知功能障礙的顯著減少。 該團隊計劃發表當前正在進行的研究的更多發現。
潛在的廣泛影響和下一步計劃
雖然並非普遍現象，但與視力相關的視覺皮層增厚在偏頭痛患者中很常見，尤其是那些伴有視覺先兆（即視覺障礙）的偏頭痛患者。
VanMeter表示，這引發了一個問題，即低谷氨酸飲食是否也能使更廣泛的偏頭痛患者群體受益，甚至可能作為藥物的替代方案。
"這是一種可行的飲食，"她說。 "這是一種健康的飲食，不難遵循，對於某些人來說，這是一種治療慢性且使人衰弱的疾病的低成本方式。"
Holton指出，該研究還增加了關於超加工食品如何影響健康的證據。
"這說明了飲食不僅可能讓我們生病，還能急性治療我們的癥狀，"她說。
後續研究正在進行中，以擴展這些發現，並調查血腦屏障減弱是否在谷氨酸敏感性中起作用。