聖地牙哥訊——喬治城大學和美利堅大學科學家公佈的新研究表明，患有海灣戰爭疾病的退伍軍人在遵循低谷氨酸飲食后，偏頭痛癥狀顯著改善。 谷氨酸是加工食品中常見增味劑的成分。 腦部掃描同時顯示，採用該飲食的患者皮層厚度降低——這首次證實癥狀改善與大腦可測量變化存在關聯。
這些發現為自1990-1991年海灣戰爭以來飽受慢性神經癥狀困擾的退伍
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軍人提供了潛在的低成本治療選擇。 由於皮層增厚此前已被廣泛關聯至偏頭痛，該研究還表明低谷氨酸飲食可能為更廣泛人群提供緩解。
"這令人振奮，因為它證明大腦本身正在產生反應和變化，"研究高級作者、喬治城大學醫學院神經學教授阿什莉·范米特博士表示，"這不是心理反應，而是與飲食相關的實際大腦變化。 "
該研究成果於11月16日在聖地牙哥舉行的神經科學學會年會上公佈。
海灣戰爭疾病是一種慢性病症，影響超過四分之一曾在第一次海灣戰爭服役的退伍軍人。 該病可引發一系列致殘性肌肉骨骼、胃腸道和神經癥狀（包括偏頭痛），被認為由戰爭期間接觸神經毒性化學物質所致。
谷氨酸在加工食品中含量較高，也天然存在於番茄和蘑菇等食物中，是神經系統中最豐富的興奮性神經遞質，已知在疼痛調節中發揮作用。
這項由美國國防部資助（DOD W81XWH1710457）的新研究，源於與美利堅大學營養神經科學家凱薩琳·霍爾頓博士的合作。 霍爾頓開發了低谷氨酸飲食方案，並一直將其作為管理神經系統疾病的方法進行研究。 目前該飲食方案正通過大型多中心臨床試驗進行驗證，以確認其對海灣戰爭疾病患者的療效。
"這是一次令人振奮的機
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遇，讓我們看看能否為這些自20世紀90年代以來持續受苦的退伍軍人做些什麼，"范米特說。
在研究中，科學家首先通過腦部掃描比較海灣戰爭疾病患者與健康對照組的皮層厚度差異。 結果顯示，患者右視覺皮層顯著增厚，且報告偏頭痛的比例遠高於健康組。
隨後在後續研究中，研究人員讓海灣戰爭疾病患者遵循低谷氨酸飲食。 一個月後掃描顯示，該組皮層厚度顯著降低。
范米特指出，研究人員還觀察到偏頭痛和頭痛"大幅減少"。
"超過半數海灣戰爭退伍軍人在飲食干預前患有偏頭痛，而遵循飲食一個月後該比例降至20%以下，"她說，"降幅非常顯著。 "
霍爾頓表示，研究結果支持團隊理論：谷氨酸可能通過引發大腦興奮性毒性、神經炎症和氧化應激加劇海灣戰爭疾病癥狀; 而這三個過程又持續相互觸發，形成惡性循環。
"我們認為這是易受飲食谷氨酸影響的人群癥狀長期持續的原因之一，"她解釋道。
研究者指出，低谷氨酸組其他癥狀亦有改善，包括廣泛性疼痛、疲勞、情緒問題及認知功能障礙顯著減輕。 團隊計劃發表當前研究的更多發現。
儘管並非普遍存在，但與視覺相關的視覺皮層增厚在偏頭痛患者中較為常見，尤其是伴有視覺先兆的患者。
范米特表示，這引發了一個問題：低谷氨酸飲食是否也能惠及更廣泛的偏頭痛患者群體，甚至可能作為藥物的替代方案。
"這是一種切實可行的飲食，"她說，"它屬於健康飲食，執行難度不高，對於某些人而言，這是治療慢性致殘性疾病的極低成本方式。 "
霍爾頓指出，該研究還為超加工食品影響健康的證據體系增添了新內容。
"這說明飲食不僅可能致病，還能急性緩解癥狀，"她說。
後續研究正在進行，旨在深入探索研究發現，並調查血腦屏障減弱是否在谷氨酸敏感性中發揮作用。