美國弗吉尼亞理工大學弗拉林生物醫學研究所的最新研究發現，人體對食物的選擇偏好可能更多受到血糖調控機制的影響，而非傳統認知中的體重因素。
領導該研究的Alexandra DiFeliceantonio指出：「我們需要學習該吃什麼，其中一個尚未被充分研究的因素是食後信號——腸道向大腦傳遞的資訊在教導我們選擇食物方面起著關鍵作用。 "作為健康行為研究中心的臨時聯合主任，她強調研究團隊在《生理與行為》期刊11月刊發表的成果揭示了血糖控制指標與食物偏好變化之間的顯著關聯。
引用"我們想探索肥胖人群和血糖調控差異者體內的腸道-大腦營養學習系統是否存在差異。 如果存在差異，就需要採用針對性干預策略來幫助他們調整飲食。 "——Alexandra DiFeliceantonio
實驗設計與發現
研究團隊引入10種非常見口味（包括野櫻桃、越橘、
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墨西哥米漿等）進行對照實驗。 參與者需在數周內規律飲用特定飲品，通過比較含熱量糖分飲品與無熱量代糖飲品的偏好變化，驗證腸道信號對食物選擇的影響。
研究科學家Mary Elizabeth Baugh解釋：「我們特意選用陌生口味，以確保新學習過程的發生。 實驗顯示，即使移除糖分，部分參與者仍持續偏好曾配對熱量的口味，這證明存在獨立於甜味感知的食后機製作用。 "
值得注意的是，血糖指標處於正常高值的參與者反而更難形成對含熱量食物的偏好。 研究特別指出，BMI、腰臀比等體重指標與個體反應無明顯關聯，提示血糖調控可能直接影響腸道-大腦信號傳遞的完整性。
研究啟示
儘管當前研究樣本量較小，但研究團隊已啟動更大規模招募，涵蓋更廣泛的血糖水平和體重人群。 DiFeliceantonio強調："即便在BMI和A1C指標均正常的健康人群中，血糖波動仍然潛移默化地影響著食物選擇，這種影響往往超出個體的主觀意識。 "
該發現為肥胖干預提供了新思路，通過解析影響食物選擇的生理機制，未來可能開發出更精準的營養干預方案和藥物治療策略。 研究得到美國國立衛生研究院下屬機構的資助。