紐約大學的研究顯示，為低收入家庭提供健康食品在線購買激勵措施能有效改善食物不安全性。
這項針對紐約布朗克斯區59名有幼兒家庭的研究發現，當SNAP（補充營養援助計劃）家庭獲得購買健康食品的激勵措施時，在線採購行為顯著增加。 該研究正值聯邦政府計劃削減1860億美元SNAP預算，以及多個州限制使用食品券購買糖果、汽水等非健康食品之際。
研究團隊發現三大障礙：對在線購物缺乏認知、高額配送費以及對他人代選食品的不信任。 通過提供激勵措施后，健康食品採購量增加，食物不安全性指數下降。 研究負責人安吉拉·特魯德教授表示："我們設計試點項目測試多種激勵措施對城市低收入家庭的影響，重點突破數位鴻溝、數位素養等結構性障礙。 "
試驗包含四項激勵措施：免配送費; 果蔬豆類採購
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1：1匹配資金+免配送費; 每周購物技巧簡訊+免配送費; 膳食計劃+配送清單+免配送費。 結果顯示：
- 47%的護理人員創建線上購帳戶（研究前僅20%）
- 蔬果豆類支出佔比從20%提升至21.6%
- 食物不安全性指數下降0.6分（USDA評估體系）
- 89%參與者認為帳戶創建教程視頻有用
- 82%參與者反饋購物簡訊有説明
值得關注的是，阿肯色州、愛達荷州等11個州已獲准禁止使用SNAP購買含糖飲料和糖果，新規將於2026年生效。 根據Numerator數據，2025年SNAP消費佔比降至3.7%（2024年為4.6%），單次平均消費額維持33美元，但購物數量從9.2件降至8.9件。
研究團隊表示將在NIH資助下繼續深化研究，與社區組織、零售商和政策制定者合作測試最佳激勵組合方案。 目前已有證據表明，通過政策設計解決結構性障礙能有效提升營養安全水準。