研究人員發現，肉桂補充劑可能通過改變藥物代謝過程而降低藥效，甚至對慢性病患者造成危害。 密西西比大學國家天然產物研究中心的最新研究表明，肉桂中的活性成分肉桂醛（cinnamaldehyde）具有100%生物可及性，能被人體完全吸收，並在肝臟中迅速轉化為肉桂酸。 這種轉化過程會顯著影響藥物代謝酶CYP2C9和CYP1A2的活性。
肉桂在人體內的代謝機制
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肉桂醛是賦予肉桂特殊風味的關鍵成分，其代謝過程具有以下特徵：
- 無論空腹或隨餐服用，肉桂醛都能被完全吸收
- 肝臟酶系統會快速將其氧化為肉桂酸
- 這一過程發生在肉桂油或肉桂樹皮攝入后
實驗採用人肝微粒體和S-9組分類比代謝過程，結果顯示肉桂醛的轉化效率與劑量呈正相關。 這種代謝變化可能改變藥物在體內的持續時間和作用效果。
藥物受體相互作用
研究重點觀察了兩種關鍵藥物代謝受體：
- PXR（妊娠X受體）：肉桂油和肉桂酸可啟動該受體，加速藥物代謝導致藥效下降
- AhR（芳香烴受體）：僅肉桂油能呈劑量依賴性啟動
項目負責人沙巴娜·汗博士指出：「健康風險可能源於患者在未告知醫生的情況下自行服用肉桂補充劑，這可能導致處方藥快速失效。 "這種相互作用對需要長期用藥的患者尤為危險。
代謝酶抑制風險
實驗顯示肉桂油和肉桂醛對以下代謝酶產生顯著影響：
- 抑制CYP2C9：涉及降壓藥、抗炎葯代謝
- 抑制CYP1A2：影響情緒類藥物和抗癌藥物代謝
這種抑制效應可能導致兩種極端情況：藥物蓄積中毒或療效過低。 研究團隊特別提醒，肉桂補充劑與抗凝藥物（如華法林）的相互作用尤其危險。
不同肉桂品種差異
常見肉桂品種存在顯著差異：
- 錫蘭肉桂（Ceylon）：含0.004% coumarin，適合長期使用
- 中國肉桂（Cassia）：含1% coumarin，具肝毒性風險
儘管肉桂油的coumarin含量較低，但補
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充劑形式的高濃度攝入仍可能引發風險。 研究團隊建議日常烹飪使用肉桂粉，但服用補充劑需嚴格遵醫囑。
科學建議
研究團隊給出以下指導：
- 慢性病患者應避免自行服用肉桂補充劑
- 服用處方藥期間如需使用肉桂，請先諮詢醫生
- 食品級肉桂（如烘焙使用）通常安全
- 需警惕"天然成分"≠"絕對安全"
"我們證實了肉桂醛激活藥物代謝受體的潛力，"共同作者比爾·古爾利博士強調，"但具體臨床影響仍需進一步人體研究。 "該研究已發表於《食品化學：分子科學》（Food Chemistry： Molecular Sciences）期刊