氧化健康是指人體維持自由基與抗氧化劑平衡的能力，這種平衡一旦被打破就可能損傷細胞。 導致氧化應激（失衡狀態）的因素包括吸煙、久坐、酗酒和不良飲食等生活方式因素，以及污染、輻射等環境因素。 已知氧化應激與高血壓、腎病、2型糖尿病、類風濕性關節炎、阿爾茨海默病和癌症等多種疾病相關。哈肯薩克大學醫學中心胃腸病學部主任、《Pancreas Center》負責人羅薩里奧·利格雷斯特醫生（Rosario Ligresti）指出："研究人員亟需尋找降低氧化應激的新方法，因為自由基與抗氧化劑的這種失衡是心血管疾病、癌症、神經退行性疾病以及衰老過程的關鍵誘因。 "
新澤西州霍肯薩克梅裡迪安醫療中心內分泌科主任詹妮弗·程醫生（Jennifer Cheng）補充道：「氧化應激會損害胰腺的胰島素分泌功能，並加劇細胞對胰島素的抵抗。 此外還能損傷血管，增加心肌梗塞和腦血管意外的風險。 "
先前研究顯示，富含抗氧化劑的食物如綠葉蔬菜、柑橘類水果、漿果和堅果有助於降低氧化應激風險。 最新發表在《科學報告》的研究表明，每日食用約2盎司（60克）杏仁可顯著改善氧化健康指標。
該研究綜合分析了8項臨床試驗共424名受試者數據，參與者包含健康人群以及超重肥胖、吸煙或患有冠狀動脈疾病及高膽固醇血症等慢性病患者。 杏仁攝入量每日5-168克不等，持續週期4-24周。 結果顯示，每日攝入超過60克杏仁可顯著降低丙二醛（MDA）和8-羥基-2′-去氧鳥苷（8-OHdG）等細胞損傷標誌物水準，同時增強抗氧化防禦系統功能，並小幅降低被視為氧化應激生物標誌物的尿酸水準。
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作為治療2型糖尿病患者的專科醫生，程醫生建議將杏仁作為健康零食替代品，但需注意每60克約含350卡路里，"應替換現有零食而非額外添加，避免肥胖或糖尿病患者因高熱量攝入導致體重增加"。
註冊營養師莫尼克·理查德（Monique Richard）提供了多種杏仁食用方案：可將22顆杏仁（約60克）烤制后撒在沙拉、湯品或烘焙食品上; 攪拌成杏仁醬搭配吐司或水果; 切片加入米飯碗、炒菜或沙拉; 加工成碎屑作為魚類或豆腐的裹粉; 或與深色巧克力搭配食用。 她建議需要個人化飲食方案或存在杏仁過敏者可諮詢註冊營養師獲取專業指導。