聊台灣論壇–聊台灣的大小事 Talk everything about Taiwan

從烤豆到馬麥醬，從切片麵包到優酪乳，超加工食品（UPFs）已深度滲透現代生活。 最新研究顯示，這類食品每年導致英國1.8萬人早逝，每增加10%的UPFs攝入，早亡風險上升3%。 雖然研究基於八國膳食調查和死亡數據的關聯性分析，但劍橋大學生物統計學專家指出，這種消費模式與健康惡化的關聯證據正不斷累積。
食品企業正利用以下隱蔽手段：

• 成分表術語替換：將E221（亞硫酸鈉）改
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• 模糊含量標註：某燕麥棒標註"天然漿果香精"，實際僅含1.8%草莓成分
• 健康宣稱誤導：達能Light & Free草莓優酪乳含10種添加劑，通過"低脂"標籤掩蓋加工特性

超加工食品六大特徵：

• 含氫化油、乳化劑等家庭廚房不常見成分
• 高熱量/鹽/糖（使消費者上癮）
• 低營養密度（即使"無糖"產品）
• 特定造型加工（如卡通餅乾）
• 配料表超過五項
• 包裝標有健康宣稱（專家警示此類產品更可能是UPF）

關鍵成分真相：

• 菊粉（Oligofructose）：植物纖維，改善低脂食品口感
• 變性玉米澱粉：經酶處理的增稠劑
• 卡拉膠（E407）：紅藻提取增稠劑
• 乙醯磺胺K：人工甜味劑，動物實驗發現其與胰島素異常相關

倫敦大學學院營養學專家建議：「若包裝食品含五種以上成分，且有不明化學物質，基本可判定為UPF。 "消費者可通過 openfoodfacts.org 平台查詢食品成分透明度。