抹茶因其潛在的健康益處廣受推崇，但其中另有講究
來自英國倫敦的安東尼·布克（Anthony Booker）
2025年5月12日18：16 BST
抹茶，這種色彩鮮豔的綠色飲品承載著數百年傳統，常被譽為健康"超級食物"。 但它究竟與普通綠茶乃至早晨咖啡有何區別？
與紅茶和綠茶同源的抹茶均採
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氨基酸含量，賦予抹茶獨特風味與濃郁綠色。 茶葉經乾燥后研磨成粉——這正是其日文名稱"抹茶"（直譯為"粉末茶"）的由來。
雖然普遍與日本文化及禪宗茶道關聯，抹茶實則起源於中國。 12世紀佛教僧侶將其引入日本後，成為禪修輔助飲品。 隨著時間推移，抹茶逐漸融入日本茶文化，特別是在正式茶道儀式中佔據重要地位。
從健康角度，抹茶繼承了綠茶的諸多益處——這主要歸功於其富含的多酚類物質（包括類黃酮），這些已知的抗氧化劑能有效清除自由基。 值得注意的是，由於飲用時直接攝入茶粉形式的茶葉，抹茶中的有益成分濃度可能更高。
潛力巨大，研究有限
抹茶被宣傳具有廣泛的潛在健康效益：抗氧化、抗菌、抗炎、抗肥胖甚至抗癌作用，還可能改善大腦功能、緩解壓力、促進心臟健康和調節血糖水準。 但需要注意的是，支撐這些主張的證據大多來自體外實驗或動物研究，而非嚴謹的人類臨床試驗。 因此雖然早期研究令人鼓舞，但結論遠未定論。
確鑿的事實是：抹茶含有咖啡因——含量高於普通綠茶，但通常低於咖啡。 咖啡因本身在適量攝入時具有明確的健康益處，包括提升專注力、改善情緒、促進新陳代謝，甚至降低患阿爾茨海默病和帕金森病的風險。 但高劑量攝入可能引發失眠、焦慮和血壓升高等副作用。 在此領域"越多越好"並不適用，最佳攝入劑量仍不明確。
在抹茶與咖啡的對比中，兩者在抗氧化特性和心血管益處方面表現相似。 不過咖啡研究更為充分，明確建議每天3-4杯為多數人的安全上限。 對於抹茶，建議每日飲用量更保守（1-3杯），這主要與其多酚含量較高有關。
茶和咖啡中的單寧和多酚可能干擾鐵元素吸收，尤其是植物性食物中的非血紅素鐵。 大量飲用（尤其是在進餐期間）可能增加缺鐵性貧血風險。 因此建議至少在餐前/后兩小時飲用這些飲品，這對植物性飲食者或易缺鐵人群尤為重要。
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無焦慮之憂
另一需要考慮的是：兩種飲品均具輕微酸性，可能引發消化不適或胃食管反流。 但對部分人群而言抹茶可能是更好的選擇。 不同於咖啡的是，抹茶含有L-茶氨酸——這種氨基酸可促進放鬆，可能抵消咖啡因的焦慮效應，成為對焦慮易感人群更溫和的替代品。
抹茶與咖啡各具健康潛力，選擇取決於個人需求和偏好。 咖啡研究更為充分，適合咖啡因耐受良好的每日多杯飲用者; 而希望減少咖啡因攝入但仍獲取抗氧化益處的人群，抹茶則是理想選擇，且不會產生焦慮或能量驟降的副作用。