杏子作為夏季常見的應季水果，其鮮豔的黃橙色外表和豐富的維生素與抗氧化成分組合，為消費者提供了獲取營養的新鮮方式。 註冊營養師Caroline Susie指出，杏子不僅美味，還富含抗氧化劑，能夠"提供多種健康益處，説明抵抗氧化應激"。 這種水果低熱量且富含對腸道有益的可溶性纖維、鉀和維生素C。
無論是淋上蜂蜜搭配早餐優酪乳或乳酪食用，混合入風味沙拉，還是烘焙成美味甜點，杏子都能為夏季飲食增添活力並提升健康價值。
杏子營養價值
單個
未加工杏子包含以下營養成分：
- 17卡路里
- 0.5克蛋白質
- 0.14克脂肪
- 4克碳水化合物
- 0.7克纖維
- 3克糖
雖然杏子不是任何特定營養素的主要來源，但其能以極少的熱量提供豐富的纖維、維生素C、維生素A、β-胡蘿蔔素和鉀。
杏子健康益處
消化系統健康
每個杏子約含1克纖維，雖然相較於梨或覆盆子等高纖維水果含量較低，但其主要是可溶性纖維果膠。 Susie解釋說，這種纖維"在腸道中形成凝膠"，減緩消化過程，延長飽腹感，幫助維持血糖水準。 她補充道：「我們知道纖維有助於保持規律排便，而可溶性纖維與有益腸道菌群相關。 "
抗氧化優勢
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杏子的重要健康價值在於其豐富的抗氧化劑組合，包括維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素。 由於其獨特的橙色外觀，β-胡蘿蔔素含量尤為突出，這種物質可被人體轉化為維生素A。 Susie特別指出，β-胡蘿蔔素"對眼部健康有益，並可能降低年齡相關性黃斑變性的風險"。 杏子還含有葉黃素和玉米黃質等支援眼部健康的抗氧化化合物。
心血管健康
杏子含有重要礦物質鉀，Susie強調："鉀有助於調節血壓，因此其含鉀特性具有心血管保護作用。 "此外，水果中的多酚類植物化合物也提供心臟健康益處。 相比其他核果如李子，杏子的顯著優勢在於其鉀含量更高，且含糖量僅為李子的一半。
杏子最佳食用方式
杏子自然的甜味和色彩使其與乳酪和堅果在沙拉中完美搭配。 它們也適用於製作甜點如法式蘋果餡餅和薄餅，或製成雞肉或火雞菜餚的醬料，以及沙拉調味汁。
Susie指出，杏子「含水量較高」，在注重補水的夏季，其與其他水果蔬菜一樣，可以幫助實現補水目標。 建議將其加入冰沙中，在補水的同時獲取營養。