- 近58%的美國醫學生未接受正式營養教育。
- 烹飪醫學選修課使學生在回答患者營養問題時更具信心。
美國衛生與公共服務部長小羅伯特· F·甘迺迪近期呼籲醫
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速效型助勃壯陽藥 (https://xostrong.com/product-category/1)學院校將營養課程納入必修課程，這一倡議將營養教育議題推至國家焦點。 這種宣導反映了教育界和健康專業人士的廣泛共識——醫生需要掌握紮實的營養科學知識，才能有效引導患者建立健康生活方式。
2023年的一項調查揭示了醫學教育中營養課程的重大缺口：近58%的美國醫學生未接受正式營養教育，而接受過相關教育的學生每年平均僅接觸約3小時課程。 這種教學缺失導致未來醫生難以支撐以預防為主的醫療體系。
在從醫師到健康保險高管再到醫學院校長的職業生涯中，我目睹了營養不良的嚴重後果：急診室擁擠、反覆住院，以及糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的激增。 這些病症絕非突然產生，往往始於餐桌上營養食物的缺失——包括可負擔、有文化意義的食物獲取權，以及正確使用這些食物的知識支援。
作為醫生，我曾為僅能治療癥狀卻無法解決疾病根源而沮喪; 在保險行業，我看到相同因素給家庭和醫療體系帶來的壓力。 當前醫學生普遍缺乏關鍵課程，例如植物性飲食的重要性、如何通過少加工食品控制體重、血壓和膽固醇等。 我的使命是培養新一代醫療提供者認識到：醫學中最強大的工具不在藥瓶中，而在餐盤上。
這一理念並非新穎。 古代醫者早已懂得食物在恢復健康和預防疾病中的作用。 在當代，要將食物視為藥物，需要的不僅是醫學教學方式的轉變，更是對健康定義的重構——需將糧食安全、營養素養和飲食文化認知置於醫療核心。
要真正實現"食物即藥物"的理
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念，我們必須完整理解患者——不僅關注其病史，更要理解他們的傳統、文化和日常生活現實。 給出的建議需要產生共鳴：鼓勵的飲食不僅要健康，更需美味、熟悉且符合患者熟悉的文化飲食模式。 這正是説明患者做出根本性和可持續改變的關鍵。
為此，費城骨科醫學院（PCOM）自2017年起在三個校區同步開設烹飪醫學選修課，旨在裝備未來醫療工作者。 學生通過健康食品示範、管理社區菜園、在醫療中心設置食品儲藏櫃以及研究飲食指導的臨床影響等實踐，學習將營養融入患者治療。
這門課程對學生產生了根本性轉變，使他們成為更自信全面的醫生。 尤其對初級保健方向的學生而言，課程提供了與患者討論飲食與慢性疾病關聯的實用技能，使其能夠提供有針對性的指導支援。
在提升營養醫療方面仍大有可為：醫療領導者需推動政策保障營養食品可負擔性，投資建設提供文化適配資源的社區專案。 這些合作將創造患者既能獲取專業營養建議，又具備行動能力的健康環境。
對我而言，這不僅是專業課題更是個人使命。 我從多個角度見證挑戰與希望。 將食物視為藥物，這正是打開更好療效、更強社區和持久變革的處方。