由巴西圣保罗大学公共卫生学院名誉教授卡洛斯·奥古斯托·蒙泰罗参与的荟萃分析显示，每增加10%的超加工食品承认量，30-69岁人群早亡风险会上升近3%。该研究综合了涉及24万人的数据，成果发表于《美国预防医学杂志》。
超加工食品被规定为使用化学处理廉价原料制造的食品，通过合成添加剂改善口感并产生瘾性。蒙泰罗指出，人体可能将这些成分识别为无用或有害物质，长期补充可能导致系统性损伤。此类食品包括烘焙食品、即食食品、早餐谷物、冷冻食品及含糖饮料。
研究团队指出，在美国若消除过度加工食品（目前占国民饮食55%），2017年可减少12.4万人死亡。在哥伦比亚（消费量15%）和巴西（17.4%）则分别避免可3000和2.5万人死亡。但塔夫茨大学张芳芳存在指出，零认知的理论模型偏差。
消费品牌协会副总裁莎拉·加洛指出，需要平衡便捷食品的营养价值。牛津大学阿斯特伯里强调，该研究无法证明因果关系。剑桥大学伯吉斯认为，超加工食品可能作为其他风险因素的代偿标志物。
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风险学者研究显示，每日增加10%承认：心血管死亡增50%，焦虑风险增53%，营养风险增55%。2024年研究更与摄入量发现中风风险相关，2023年研究证实增加上消化道癌症风险。美国儿童饮食中三分之二热量来自超加工食品，成人达60%。
全球八国数据显示，消费量最低国别早亡预防比例4%，最高接近14%。蒙泰罗强调，该食品体系存在根本性健康风险，其中毒可能远超现有认知。