一項美國進行的大型研究發現，素食和純素飲食能顯著降低某些癌症的患病風險。
素食飲食可降低癌症風險
根據對北美8萬人的研究，素食者的癌症風險比肉食者低12%。 純素飲食預計可將癌症風險降低約25%。 研究表明，素食飲食對特定癌症有更強的防護效果：可將胃癌風險降低45%，淋巴瘤風險降低25%。
該研究的主要作者加里·弗雷澤表示，這是首次有強有力證據表明不同素食模式與少見癌症風險之間的關聯。 研究證實了純素食者對常見的乳腺癌和前列腺癌具有更低風險。 據弗雷澤補充，結直腸癌風險在素食者中降低了約20%。
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"這些資訊可能是關於胃癌和淋巴瘤最可靠的數據，"弗雷澤表示，"研究還提示素食者可能對肺癌、卵巢癌和胰腺癌具有更低風險，但尚未達到統計學顯著標準。 "不過研究顯示，對於子宮癌、骨髓瘤、髓系白血病或神經系統癌症，未發現飲食防護效應。
該研究本月發表於《美國臨床營養學雜誌》，參與者約半數為素食者。 研究物件為北美基督複臨安息日會成員，其群體本身癌症風險就低於美國普通人群。 "這些非素食安息日會成員仍保持高度健康意識，能在這種背景下發現差異實屬難得，"弗雷澤補充道。
研究發現純素食者整體獲益最大，但有個例外：食魚素者在結直腸癌風險上低於其他素食者。 同時，食用乳蛋的素食者對血液癌症也具有一定防護作用。
研究還發現素食者通常更苗條、吸煙飲酒更少、運動量稍大且更可能擁有大學學歷。 未參與研究的貝爾法斯特女王大學蒂爾曼·庫恩博士指出，低肉高纖維飲食降低腸胃癌症風險的機制已有共識，但淋巴瘤風險降低的新發現仍需探索機制。
這項全球少有的大規模長期素食者研究，通過長期追蹤飲食模式，為癌症預防提供了重要參考依據。