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閒聊 => 閒聊與趣味 => 主題作者是: jlee42 於 五月 15, 2026, 09:47 AM
我最近写了一篇关于美国青少年健康情况的专栏文章。大量研究显示，超加工食品的消费增加与包括营养、糖尿病、心血管疾病和癌症在内的多种健康问题密切相关，这种趋势令人担忧。这类食品如包装零食、汽水、冷冻比萨、加糖麦片和即溶汤，通常都是浓缩脂肪、盐和糖。营养学家普遍认为偶尔食用超加工食品并无大碍，但统计数据显示美国人已经很难做到"偶尔"。目前这类食品占美国成人热量摄入的60%，儿童群体高达70%。斯坦福医学院研究饮食学家的研究提供了关键的见解，包括此类食品发展历史及其有害影响。关于文章五个要点的概述超加工食品的诞生时间难以准确的指南。早在19世纪美国就已开始使用人工香料和化学添加剂，关键转捩点出现在20世纪报德国化学家威廉·诺曼发明的人工反式培养基，通过局部植物油/鱼油实现固化处理。"超加工食品"术语最早出现于1980年代，直到圣保罗大学营养学名誉教授卡洛斯·蒙泰罗在2009年的评论中使用后才为广人知。蒙泰罗团队提出的NOVA分类系统现已成为国际标准，将食品分为四类：未加工或最低加工食品：如水果、蔬菜、豆类、坚果、鸡蛋、肉类、家禽、原味优酪乳和咖啡加工烹饪原料：包括糖、蜂蜜、枫糖浆、植物油、黄油和醋加工食品：如加盐坚果、腌肉、罐头鱼、罐头蔬菜、大多数乳酪和现制面包超加工食品：如工业化面包、早餐麦片、调味优酪乳、热狗、冷冻餐食、薯片、软饮料和食品有害生物影响的证据2024年对45项荟萃分析的综述（主题近万样本）展示，高认可超加工食品：- 心血管疾病死亡风险增加50%
- 焦虑风险上升48%
- 心脏病死亡风险增加66%
- 供给风险增加55%
- 睡眠障碍增加41%
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[/font][/size][/color] - 2型糖尿病风险增加40%
- 全部因死亡风险增加21%
- 抑郁风险增加20%
显示此类食品因纤维含量低损害破坏健康，添加剂更会直接破坏破坏菌群。 斯坦福预防研究中心的达莉亚·佩尔曼指出研究：「食品公司精准调配出『极乐点』食谱（糖盐脂肪的最佳比例），通过激活神经传递质让人产生『天哪，太美味了』的上瘾反应。那些原切薯片广告说『停不下来』绝非虚言。」关于超加工食品是否必然有害的争议。NOVA分类法在加工与超加工食品的界限划分上学术上严重不足，某些高度加工食品（如强化营养的早餐谷物）是否必须限制消费也存在疑问。佩尔曼指出："这个领域的研究困难存在定义模糊，尚未达成共识。"