一項重要研究發現，攝入更多或更少的甜味食物並不會改變人們對甜味的喜好程度，也不會影響體重或能量攝入。
研究顯示，人們的甜食偏好可能不受飲食影響。 新發表的隨機對照試驗表明，增加甜味食物的攝入量並不會提升人們對甜味的偏好。
研究人員發現，在為期六個月的實驗中，無論攝入高甜度、低甜度還是混合食物，參與者對甜味的偏好始終維持不變。
"我們還發現，飲食甜度高低與能量攝入或體重變化無關，"荷蘭瓦赫寧根大學人類營養與健康系感官科學與飲食行為名譽教授凱斯·德·格勞夫（Kees de Graaf）表示，"儘管許多人認為甜食會增加熱量攝入，但我們的研究證明甜味本身並非導致熱量過剩的罪魁禍首。 "
該研究結果將在美國營養學會年度會議NUTRITION 2025上由瓦赫寧根大學博士研究員埃娃·恰德（Eva Čad）進行展示。
"此前關於重複接觸甜味對甜味偏好影響的研究多為短期實驗，觀察週期通常不超過一天，"德·格勞夫教授指出，"由於缺乏長期數據，我們始終無法確定甜味偏好是否具有可塑性。 "
為填補這一研究空白，研究團隊採用經過驗證的方法，通過專門開發的試驗食品和飲料（非干預飲食組成部分）來測量甜味偏好。 實驗設計遵循預註冊和倫理審批協定，並在整個過程中嚴格執行。
研究共招募約180名志願者，分為三組分別接受高甜度、低甜度或混合飲食方案。 研究人員每兩周提供一次食品飲料包裹（佔每日食物總量的約50%），參與者可自主決定攝入量。 研究團隊根據荷蘭500種常見食品的甜度數據（來自既往研究）對食物進行分類，高甜組包括果醬、牛奶巧克力、甜味乳製品和含糖飲料，低甜組包括火腿、乳酪、花生醬、鷹嘴泥、鹹爆米花和蘇打水。
在干預開始前、干預期間、結束后以及結束1個月、4個月後，研究人員分別測試參與者的甜味偏好，並監測總能量與巨集量營養素攝入、飲食模式以及體重、體成分、糖尿病和心血管疾病風險標誌物（如 香港龍城大藥房全部商品 (https://longscity.com/shop/) 香港龍城大藥房必買商品 (https://longscity.com/) 香港龍城中西大藥房 (https://longscity.com/) 香港龍城藥房線上訂購 (https://longscity.com/shop/) 香港龍城暢銷商品 (https://longscity.com/home-2/) 關於香港龍城大藥房 (https://longscity.com/about-us/) 香港龍城大藥房獨家資訊 (https://longscity.com/blog/) 香港龍城大藥房折扣 (https://longscity.com/) 香港龍城大藥房配送方式 (https://longscity.com/)
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研究發現，降低甜味食物暴露並未引發甜味偏好、感知、食物選擇或能量攝入的改變; 增加甜味食物攝入組同樣未表現出對甜味的更強偏好。 研究還證實甜食攝入量與體重變化或糖尿病、心血管疾病生物標誌物之間無關聯。 干預結束后，參與者在隨訪期間自然恢復至原有的甜食攝入水準。
"這是首批在真實飲食範圍內全膳食調整甜度並進行測量和校正的研究之一，"德·格勞夫教授強調，"這對那些因擔憂增加甜味偏好而避免甜食的人群具有重要啟示。 "
研究團隊計劃下一步針對兒童群體重複該研究，因為兒童在味覺偏好和飲食習慣形成方面可能具有更高的可塑性。