美國人的飲食中絕大部分熱量來自超加工食品——這些經過高度工業加工的食品已被證實與多種健康風險相關，並成為美國衛生與公共服務部長小羅伯特· F·肯尼迪"讓美國再度健康"計劃的重點改革物件。 美國疾病控制與預防中心近日發佈的報告揭示，儘管近年來有所改善，但超加工食品仍佔據美國成年人和兒童超過半數的日常熱量攝入。
根據2021年8月至2023年8月的調查數據，美國成年人53%的熱量攝入源自超加工食品，兒童該比例更是高達62%。 相較2017-2018年成年人56%和兒童66%的比例雖有所下降，但這類食品的健康威脅持續存在。 超加工食品通常含有高熱量、添加糖、鈉和飽和脂肪，但膳食纖維含量極低，其消費已被證實與肥胖、癌症、心血管疾病、2型糖尿病、抑鬱等慢性疾病發展相關，甚至可能縮短壽命。
"食用超加工食品沒有任何健康益處"，環境工作組織資深科學家塔莎·斯托伯博士強調。 專家指出這類食品因美味刺激和熱量密度高，容易導致過量攝入。 例如單個漢堡包可能就包含成人每日所需的鈉攝入量。 雖然完全拒絕超加工食品不切實際，但盡量選擇天然食品對健康更有利。
經濟因素顯著影響消費選擇——美
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國食品供應體系中約70%屬於超加工食品，且價格通常低於自製餐食。 數據顯示最富裕群體的超加工食品攝入比例顯著低於低收入家庭，但兒童群體的飲食差異與家庭收入關聯性較弱。 值得警惕的是，聯邦營養補助計劃（SNAP，原食品券計劃）允許購買所有品類食品，這種無限制政策可能加劇貧困家庭對超加工食品的依賴。
美國衛生與公共服務部最新報告特別指出，兒童攝入超加工食品的比例持續高於成人達十年以上。 五月發佈的MAHA兒童健康報告雖因數據錯誤引發爭議，但專家共識認為兒童更易受此類食品影響。 美國環境工作組織科學家強調：「兒童時期形成的飲食習慣將持續終生，這種長期暴露會引發累積性健康風險。 "
從具體品類看，漢堡等三明治貢獻了美國成年人超加工食品攝入熱量的32%，其次是甜點類烘焙食品（18%）。 兒童群體同樣呈現該趨勢，加上披薩等鹹味零食和含糖飲料共同構成了主要熱量來源。 為推動食品行業變革，美國農業部和衛生部已啟動超加工食品標準界定計劃。 肯尼迪部長在聲明中表示：「我們必須果斷行動消除慢性病根源，通過建立統一的加工食品定義標準來實現『讓美國再度健康』的目標。 "
CNN記者桑迪·拉莫特和安德列亞·凱恩參與報導。