一項最新研究揭示了維生素B12水準與慢性炎症之間的顯著關聯。 這種炎症因素與心臟病、糖尿病和神經退行性疾病等多種嚴重健康問題相關。這項發表在《食品與農業科學雜誌》上的研究，旨在深入探討維生素B12對人類和小鼠體內炎症關鍵標誌物的影響。 維生素B12對許多身體機能至關重要，尤其在神經功能維持以及DNA和紅細胞生成中發揮關鍵作用。
由於素食者和純素食者可能缺乏動物源性食物攝入，或身體無法有效吸收該維生素，可能導致B12缺乏症，進而引發神經系統疾病等嚴重併發症。 此前研究已暗示B12可能具有抗炎作用，但具體機制尚不明確。
西班牙研究團隊重點觀察了維生素B12水準對白細胞介素-6（IL-6）和C反應蛋白（CRP）這兩種特異性炎症標誌物的影響。 研究人員利用普雷迪梅德研究（PREDIMED）項目的參與者數據——該西班牙大型臨床試驗旨在研究地中海飲食對心血管疾病預防的影響，分析了參與者的血液樣本中B12、IL-6和CRP水準。
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研究團隊計劃開展更廣泛的驗證工作，將納入不同性別和年齡群體，探索B12缺乏、感染和衰老過程如何與炎症相互作用。 動物實驗中也觀察到類似現象：老年小鼠的B12水準與炎症程度呈負相關。 這為理解如何預防老年人群B12缺乏提供了新模型。
研究團隊下一步將探索B12補充劑對管理感染、肥胖和腸易激綜合征等高炎症狀態的潛在療效。 這項研究為通過簡單營養調整提升健康和壽命提供了重要依據。 總的來說，研究強調了B12在抗炎中的潛在作用，支援將其更廣泛應用於疾病管理和預防中，標誌著通過飲食營養改善整體健康的重要進展。