科學家發現，大多數麩質敏感症狀是由破壞與大腦的相互作用，而不是麩質本身。一項里程碑式研究表明，麩質敏感通常不是由麩質引發，而是破壞與大腦的認知機制。
研究人員證實，報告相關症狀的大多數族群實際上是對可發酵性短鏈碳水化合物（FODMAPs）或心理因素產生反應，而非麩質本身。
腸腦交互作用重新定義麩質質
最新的科學綜述表明，許多人所謂的「麩質敏感」並非由麩質引起，
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相反，破壞與大腦之間的複雜互動導致了。此狀況影響全球約 10% 的人口，研究結果將大量認知、診斷及治療方法。
這項10月22日發表於《柳葉刀》的研究綜述了非乳糜瀉麩質敏感（NCGS）的現有證據。研究人員研究發現為何無乳糜瀉疾病者在承認含麩質食物後會出現損傷症狀，常見主訴包括腹脹、腹部不適和疲勞。
墨爾本大學首席研究員潔西嘉·比斯耶基爾斯基副教授表示，這些發現挑戰了關於麩質敏感成因的長期假設。
FODMAPs、預期心理與梯度效應
"與普遍認知相反，大多數 NCGS 患者並不對麩質產生反應，"比斯耶基爾斯基副教授指出，"我們的研究表明，症狀更多地來自可發酵性碳水化合物（即 FODMAP）、小麥其他成分或對人們食物的預期及過去所引發的體驗。"
分析整合了實證研究數據，顯示了極少數嚴格控制的試驗能證實真正的麩質電位反應。對大多數參與者而言，對麩質的反應與梯度反應難以區分。
腸腦互動疾病，非麩質專屬療法
比斯耶基爾斯基解釋說，由於腸躁症（IBS）和自認麩質敏感的人群，對麩質、小麥和麩質往往表現出相似的反應。 「這表明人們對破壞感覺的預期和解讀會顯著影響症狀表現，」她表示。
研究團隊指出，這些發現意味著 NCGS 應被視為腸道相互作用腦譜系的一部分，更接近腸躁症等疾病，而不是獨立的麩質相關療法。
該支由澳洲、荷蘭、義大利和英國研究人員組成的國際團隊認為，研究結論將產生影響。 將改變症狀管理方式、臨床飲食建議及公共衛生政策對消化健康問題的因應策略。
「全球數百萬人因真實症狀（從不明顯到嚴重疼痛）而避免麩質，認為其損害損害健康。提升對影響全球多達15%人口生活方式的科學與臨床認知至關重要，」比斯耶基爾斯基副教授強調。
邁向更精準診斷與個人護理
皇家墨爾本醫院雪恩免疫健康中心主任、胃腸病學家傑森‧泰丁副教授表示，更新後的認知科學可說明臨床醫師為NCGS患者提供更精準的診斷和客製化治療。
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公共衛生訊息傳遞的轉變
比斯耶基爾斯基副教授補充道，NCGS患者的有效照護應結合飲食調整與心理支持，同時確保營養充足。
"我們希望健康公共資訊重塑'麩質本質死亡資金'的敘述，因研究顯示這通常不成立，"她表示，"這些發現還呼籲開發更優的診斷工具、建立更嚴格的臨床路徑、增加該領域研究，以及改善公眾教育和食品標籤規範。"