即使都是健康飲食，自製的最少加工餐食比現成超加工食品更利於減重——這是英國最新臨床試驗得出的結論。
全球約八分之一人口受肥胖困擾，食品專家長期以來將超加工食品視為肥胖危機的關鍵誘因。 這類食品通常含有高量的飽和脂肪、糖和鹽分，如薯片、冷凍晚餐和加工肉類。 但像全麥切片麵包和烘焙豆類等必需品也屬於超加工食品範疇，說明這類食品並非必然不健康。
《自然醫學》期刊發表的這項最新
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研究設計與發現
55名英國成年人參與雙盲交叉試驗：一組食用自製義大利麵肉醬、隔夜燕麥等最少加工食品; 另一組攝入現成的千層面、早餐麥片等超加工食品。 經過四周洗脫期后交換飲食，持續觀察八周。
兩種飲食均符合英國健康飲食標準，僅在加工程度上存在差異。 結果顯示，最少加工飲食組減重約2%，超加工飲食組減重約1%。 研究人員估算，若持續一年，男性最少加工組可減重13%，女性可減重9%。
體重差異機制
最少加工飲食組的體重下降主要源於脂肪量和體水分減少，表明其身體組成更健康。 該組還報告食物渴望顯著降低。 兩種飲食在血壓、心率、肝功能、血糖、膽固醇和炎症等指標上差異不大。
雷丁大學營養與食品科學教授Gunter Kuhnle指出：「研究最有趣的結果是兩組都實現了減重——這反駁了超加工食品必然導致發胖的觀點。 " 獨立專家認為，這說明符合膳食指南的飲食無論加工方式如何都不會影響體重維持。
政策建議與局限性
研究作者、倫敦大學學院學者Chris van Tulleken呼籲通過警示標籤、行銷限制和徵稅等政策，降低不健康食品的吸引力。 他強調：「需要將政策重點從個人責任轉向肥胖的環境驅動因素。 "
該研究存在樣本量較小（僅55人）和觀察週期較短（8周）的局限。 獨立研究者建議開展更長期、大樣本研究驗證結論。 儘管如此，研究結果與既往關於營養食品可及性對健康影響的研究結論一致。
英國心臟基金會營養專家Tracy Parker表示：「完全剔除超加工食品並不現實，但增加家庭烹飪等最少加工食品的攝入，結合均衡飲食能帶來更多健康益處。 "