最新研究表明，即使被標榜為健康的超加工食品，在減肥效果上仍不及極低加工食品。 倫敦大學學院研究人員發現，飲食的加工程度會顯著影響減重效果——食用極低加工食品的參與者減重是超加工食品組的兩倍。
這項發表在《自然醫學》期刊的研究顯示：
- 極低加工飲食組的平均減重效果是超加工飲食組的2倍
- 參與者食用極低加工食品時每日攝入熱量減少12%
- 脂肪攝入量減少14%
什麼是超加工食品？
根據哈佛大學公共衛生學院的定義：
- 極低加工食品：完整保留維生素和營養素的天然食品（如胡蘿蔔、蘋果、生肉）
- 加工食品：添加鹽、油、糖等成分的基礎加工食品（如醃制食品）
- 超加工食品：含有多種添加劑（如糖、鹽、人工色
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營養相同卻效果迥異
研究採用交叉對照設計：
- 實驗組：55名成年人隨機分為兩組，首先進行為期8周的極低加工飲食（如隔夜燕麥、自製義大利肉醬麵），4周「洗脫期」后更換為超加工飲食（如早餐燕麥棒、冷凍千層面）
- 對照組：按相反順序執行兩種飲食
兩種飲食均符合英國政府的Eatwell健康飲食指南，包含：
- 相同的脂肪、飽和脂肪、蛋白質、碳水化合物、鹽和纖維攝入量
- 推薦的蔬菜和水果配比
研究負責人Samuel Dicken博士指出：「即使不刻意限制攝入量，參與者因飲食品質改善而自發減重。 極低加工飲食組的減重效果達到超加工組的兩倍——8周內平均減重2%，若延伸至全年預計男性減重13%、女性9%，而超加工組僅4-5%。 "
深度解析加工食品影響
研究揭示：
- 參與者在極低加工飲食期間自發減少每日熱量攝入
- 無需刻意控制食量即可實現體重下降
- 既往研究顯示超加工食品與肥胖、心臟病、某些癌症等健康問題相關
- 超加工食品的成瘾性可能与尼古丁相似，会引发强迫性进食、情绪波动和强烈渴望
美国卫生与公共服务部长罗伯特·F·肯尼迪二世指出，超加工食品占美国食品供应量的70%，并将其称为"毒害"美国人健康的元凶。
减肥饮食选择建议
尽管超加工食品价格更低且无处不在，但《纽约时报》建议：
- 家庭烹饪新鲜食材是更优选择
- 无需完全杜绝超加工食品，但需注意选择
- 选择添加成分更少、接近天然形态的食品
这项研究为饮食加工程度对健康的影响提供了新证据，建议在遵循营养指南时优先选择极低加工食品，以更有效地实现体重管理目标。