我們長期以來被告知素食可以改善心臟健康、營養攝入和消化,同時降低慢性疾病和某些癌症的風險——但某些植物性飲食可能弊大於利。
例證:發表在科學期刊《神經病學
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》(Neurology)上的一項新研究發現,高品質、富含維生素的植物性飲食能有效預防阿爾茨海默病和相關失智症。
但那些嚴重依賴精製碳水化合物和糖的低品質植物性飲食對大腦健康幾乎不是中性的——相反,它們會主動增加一個人的認知疾病風險達6%。
對於那些起初食用更健康食物但隨著時間推移轉向不健康飲食的人,預後明顯更糟。 對於這一群體,失智風險上升了25%。
十多年來,研究人員追蹤了近93,000名具有各種族背景參與者的飲食和認知健康情況,參與者初始平均年齡為59歲。
儘管沒有參與者自認為是純素者或嚴格素食者,但研究人員將他們的飲食分為三類:總體植物性飲食、健康植物性飲食和不健康植物性飲食。
總體飲食通常包含比肉類、牛奶或雞蛋等動物產品更多的植物性食物。 未考慮食物品質。
健康飲食的特點是全穀物、水果、蔬菜、植物油、堅果、豆類、茶和咖啡等食物。
而不健康飲食則富含精製穀物、果汁、土豆和添加糖,據《神經科學新聞》(Neuroscience News)報導。
堅持健康飲食的人患失智的風險降低了7%,而在不健康類別中的人患失智的可能性則高出6%。
隨著時間的推移改變飲食對大腦健康也有重大影響:在11年研究期間採用更健康植物性飲食的人風險降低了11%,而在研究期間開始食用更多不健康植物性食物的人風險增加了25%。
該研究的作者之一、檀香山夏威夷大學馬諾阿癌症中心的研究員朴頌怡(Song-Yi Park)表示,這些發現有助於加深臨床對醫學專業人士和社交媒體影響者都十分推崇的飲食模式的益處——以及潛在風險——的理解。
"植物性飲食已被證明有助於降低糖尿病和高血壓等疾病的風險,但關於阿爾茨海默病和其他失智症的風險知之甚少,"他表示。
過去的研究已經揭示了飲食與大腦健康之間的聯繫,發現神經系統對血糖飆升引起的炎症很敏感。
不健康植物性飲食中常見的精製碳水
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合物和糖可以觸發這些血糖飆升,有助於解釋失智風險更高的原因。
然而,健康的植物是大腦的食物。 許多水果和蔬菜富含抗氧化劑,可以保護神經元免受毒素侵害並幫助減少炎症。
不應只讓蔬菜獲得所有讚譽。 蛋白質攝入——包括動物蛋白——也被證明與隨著年齡增長的認知健康結果更好相關。
根據2022年哈佛大學的一項研究,用少量動物蛋白替代碳水化合物會使患失智症的風險降低11%。 而用同等量的植物蛋白替代碳水化合物則會使風險降低26%。
研究人員特別稱讚了豆類和豌豆、利馬豆等豆類的保護作用,每增加三份/周,認知能力下降的風險降低28%。
然而,其他研究對蛋白質對衰老大腦的影響顯示了混合結果。
但在食用植物方面,有一點是明確的:現在播種健康習慣,將來會有回報