研究要點- 攜帶APOE基因APOE4變體（與阿爾茨海默病高風險相關）的人群，當增加肉類攝入時，認知能力下降速度較慢，失智率較低，而無該基因變體者則無此效果
- 這一益處可能與肉類中維生素B-12的吸收改善有關，有助於攜帶者維持認知表現
- 並非所有肉類均有積極作用：加工肉類攝入量增加與所有人群不良結果相關; 研究僅限於北歐人群的觀察性研究
如果你正考慮減少紅肉攝入以改善健康，建議先檢查你的DNA。
《美國醫學會網路開放》（JAMA Network Open
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這項由瑞典卡羅林斯卡醫學院進行的研究對2,157名老年人進行了15年跟蹤調查，發現攜帶載脂蛋白E4（APOE4）基因型的人群——這種基因變異顯著增加阿爾茨海默病風險——當他們攝入更多肉類時，認知能力下降速度較慢，失智風險較低。 肉類攝入最少者表現出最明顯的認知能力下降。 （對於無APOE4基因變異者，肉類攝入量對認知能力無明顯影響。 ）
這一發現對許多人可能至關重要，因為約四分之一的人口攜帶這類高風險APOE基因型。
研究通過問卷調查跟蹤參與者，評估其在記憶、語言流暢性和處理速度等領域的認知表現，並記錄15年期間的失智診斷情況。 在APOE4攜帶者中，報告肉類攝入量最高者患失智症的可能性比最低組低約50%。
研究人員解釋，攜帶APOE4基因者與非攜帶者之間通常存在認知差距，但在攝入最多肉類的攜帶者中，這種差距基本消失，其表現與無高風險基因者相當。 該研究未明確界定"過量"肉類的具體閾值。
值得注意的是，並非所有肉類效果相同。 研究發現，加工肉類（如熟食肉、醃制香腸及鹽漬或熏制肉類）佔總肉類消費比例越高，無論基因型如何，結果越差。 這表明肉類類型及其在飲食中的比例可能比絕對攝入量更為關鍵。
關於肉類如何影響認知健康，研究人員提出了幾個理論，包括維生素B12的作用。 分析顯示，在攜帶者中，高肉類攝入似乎與更有效的B12吸收相關（相比其他來源），而非攜帶者則無此效果。 這種必需營養素支持大腦功能和紅細胞生成，對整體認知健康至關重要。
與其他科學研究一樣，該研究存在局限性，首先是這是一項依賴參與者自我報告飲食的觀察性研究，而非受控臨床試驗。 此外，研究主要針對年長白種北歐人群，尚不確
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定這些發現是否適用於其他種族群體。
研究團隊指出，這些發現與兩個大型數據集結果一致：跟蹤近50萬名參與者的英國生物銀行（UK Biobank）和追蹤13萬多人的護士健康研究（Nurses' Health Study），兩者均顯示類似APOE特異性效應。 目前，瞭解自身APOE狀態（可通過基因檢測確定）可能為個人化營養提供路徑，至少能更深入瞭解食物如何長期影響我們的健康。
"大腦健康領域的飲食研究存在空白，我們的發現表明傳統飲食建議可能不利於某些基因定義的人群亞群，"卡羅林斯卡醫學院神經生物學、護理科學和社會學系研究員、該研究第一作者Jakob Norgren表示，"對已知屬於這一遺傳風險群體的人，這些發現帶來希望; 通過生活方式改變，風險可能得到改善。 "
審閱Lauren Manaker MS， RDN， LD， CLEC：Lauren是屢獲殊榮的註冊營養師和三度圖書作者，在該領域擁有超過22年經驗。