在近年研究中，醫生和科研人員對慢性疾病成因有了更深入的認識。 從糖尿病、關節炎到心臟病和克羅恩病等多種慢性疾病，都存在一個共同特徵：慢性炎症。 因此，限制促炎食物的攝入至關重要。 但哪些食物屬於此類？ 糖是否會導致炎症？ 這是公眾普遍關注的問題。
炎症是人體免疫系統對抗病毒、細菌等外來物質的防禦機制。 急性炎症由組織損傷引發且發展迅速，而慢性炎症則緩慢持久，可能由遺傳傾向、飲食及壓力等因素導致。 克利夫蘭診所指出，慢性炎症可引發腹痛、疲勞、關節僵硬、發熱、皮疹或胸痛等癥狀。
"炎症是人體癒合過程的關鍵環節，"整合醫學專家達娜·科恩醫學博士解釋道，"身體會釋放炎性細胞（白細胞）攻擊異物或修復受損組織。 若這些細胞長期滯留，可能發展為慢性炎症——如同失控的火焰（in-flame）持續燃燒。 "
以下醫學與營養專家將解析糖與炎症的關係，包括天然糖與添加糖在體內的作用差異、糖攝入的其他影響，以及如何減輕炎症以改善整體健康。
糖是否引發炎症？
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目前尚需更多研究明確糖與慢性炎症的直接關聯，但糖尿病與內分泌專科醫生德伊娜·阿迪穆拉姆醫學博士指出，現有數據表明過量攝入添加糖可能加劇炎症。 "具體機制尚不明確，可能與這些添加糖的代謝方式有關，"阿迪穆拉姆博士表示，"含添加糖的食物常含防腐劑、食用色素等添加劑，這些成分也可能促進炎症。 "
需注意，阿迪穆拉姆博士特指"添加糖"而非廣義糖類。 添加糖指加工過程中人工添加的糖分或熱量甜味劑。 美國心臟協會列出的常見添加糖包括高果糖玉米糖漿、糖蜜、蔗糖、玉米甜味劑、粗糖、糖漿、蜂蜜、果汁濃縮物，以及以"-ose"結尾的成分。 而天然糖則存在於水果（果糖）和乳製品（乳糖）中。
部分研究顯示，高精製糖飲食會增加體內促炎分子的產生。 "過量攝入添加糖可能通過促進胰島素抵抗、脂肪堆積、甘油三酯升高、腸道菌群改變及促炎化合物形成，引發身體炎症，"註冊營養師瑪夏·大衛斯指出，"這些因素共同導致慢性炎症。 "
普瑞提金長壽中心內分泌學家瑪麗亞·特蕾莎·安東醫學博士補充稱，添加糖過量攝入會提升體內炎症標誌物水準——這是血液檢測中用於診斷疾病或狀況引發炎症的指標。 某項研究發現，高糖飲食者血液中的C反應蛋白（一種炎症標誌物）水準往往更高。
儘管仍需深入研究添加糖與炎症的確切關聯，現有證據表明過量攝入添加糖不可取。 "尚不明確果糖、蔗糖、葡萄糖或高果糖玉米糖漿等不同糖類對炎症的貢獻差異，但可以肯定的是，添加糖總體上會導致肥胖，並引發心血管疾病和高血壓相關的炎症，"科恩博士強調。
天然含糖食物是否引發炎症？
現有研究多聚焦添加糖。 添加糖與天然糖均可引起血糖飆升（進而可能導致炎症），但前者更易過量攝入。 天然糖食物（如水果、牛奶）含糖比例遠低於甜甜圈、餅乾和汽水。 此外，天然糖通常存在於抗炎食物中，如漿果和柳丁。
美國心臟協會指出，因人體消化水果或牛奶中的營養素速度較慢，天然糖吸收慢於添加糖。 協會建議男性每日添加糖攝入不超過36克，女性不超過25克。
其他可能引發炎症的食物
餅乾、霜淇淋、甜甜圈等甜食並非炎症唯一誘因。 安東博士指出，紅肉、精製碳水化合物和油炸食品同樣與炎症相關。
慢性炎症常因長期過量攝入上述食物而發生，但這不意味著必須完全戒除漢堡和薯條。 "炎症極少由單一食物導致，但過量食用含大量添加劑（及鹽、糖）的油炸、加工和包裝食品，會增加慢性炎症風險，"戴維斯解釋道。
選擇健康餐食固然重要，但需注意飲品同樣可能促炎。 研究表明，過量飲酒會損害腸道和肝臟的細菌防禦機制，引發全身性炎症。
科恩博士建議避免聚焦特定禁忌食物，轉而關注整體飲食結構。 只要日常攝入足量健康抗炎食物，偶爾食用紙杯蛋糕或炸蝦通常無礙。
添加糖在體內的其他影響
除引發炎症外，添加糖過量攝入還會導致體重增加、蛀牙，並增加心臟病風險。
"肝臟會將糖轉化為脂肪，"科恩博士說明，"當添加糖過載時，脂肪堆積可能引發脂肪肝（2型糖尿病潛在誘因）及心臟病。 "
過量糖攝入的負面影響不僅限於生理健康。 "短期過量攝入糖可能導致疲勞、易怒或抑鬱，"安東博士指出。 《BMC精神病學》刊載的一項覆蓋1.8萬餘人的研究發現，糖攝入量越高，抑鬱發生率越高。
簡易抗炎策略
在考慮極端措施（如無糖飲食）前，可先通過安全調整生活方式與飲食降低糖攝入。 鑒於肥胖與脂肪組織慢性炎症相關，科恩博士建議採用地中海飲食、規律運動及優質睡眠，以減輕壓力並維持健康體重。
雖無需完全戒除，但應盡量避免最易促炎的食物，盡可能多攝入抗炎食物，如綠葉蔬菜、杏仁、核桃、番茄、橄欖油、漿果和柳丁。
戴維斯推薦以飲食平衡與適度為核心，而非過度焦慮零糖攝入。 "可先識別隱形添加糖來源並進行替代，"她舉例道，"如廣受歡迎的星巴克南瓜香料拿鐵含50克糖（遠超多數人每日添加糖推薦上限）。 "
廚房內的改變至關重要，但
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外部活動同樣關鍵。 "抗炎需採取整體策略，涵蓋營養、睡眠、運動及心理健康，"大衛斯強調，"建議每周運動150分鐘以上，並結合冥想、日記或瑜伽等壓力管理工具，預防和降低體內炎症。 "
若存在慢性炎症癥狀，務必諮詢醫生以確定根本原因。 "醫生可通過C反應蛋白等血液標誌物檢測炎症——這是身體發炎時肝臟產生的蛋白質，"大衛斯說明。 確診后，醫患可共同制定計劃改善炎症狀況，恢復健康軌道。
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