每周食用三次薯條會增加2型糖尿病風險 研究發現

[jlee42]

一項新研究表明，每周食用三次炸薯條的人群患2型糖尿病的風險更高。
研究人員發現，食用煮土豆、烤土豆或土豆泥的人群沒有表現出增加的患病風險。 來自劍橋大學的國際研究團隊對超過205,000名美國醫療工作者的健康數據進行了分析。
這些健康追蹤調查持續了近四十年，在研究
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研究團隊總體發現，食用烤制、煮制或搗碎的土豆與2型糖尿病風險增加無關。 但那些每周至少三次食用薯條的人群患病風險增加了20%。
每周食用五次薯條的人群風險更是增加至27%。
作者在《英國醫學雜誌》（The BMJ）上撰文指出：「土豆攝入與2型糖尿病風險的關聯取決於烹飪方式。 土豆攝入與2型糖尿病風險增加的主要關聯因素是炸薯條。 較高的炸薯條攝入量（而非烤制、煮制或搗碎土豆的綜合攝入）與更高的2型糖尿病風險相關。 "
研究團隊還發現，每周用全穀物替代三份土豆攝入可使2型糖尿病風險降低8%。 研究指出：「用任何形式的土豆（特別是炸薯條）替代全穀物被證實可降低2型糖尿病風險，這強化了全穀物作為健康飲食重要組成部分的推薦。 "
研究同時發現，用白米替代土豆反而會增加2型糖尿病風險。 研究團隊還對所有相關研究進行了系統回顧，得出了相似結論。
在《英國醫學雜誌》同期發表的專家評論中，來自美國和丹麥的專家指出："這一發現與超加工食品高攝入與2型糖尿病高風險的已知關聯相符——炸薯條通常屬於超加工食品，而烤制、煮制或搗碎的土豆通常屬於最低加工等級。 "
評論還指出：「考慮到土豆相對較低的環境影響和健康影響，它們可以成為健康可持續飲食的一部分，但全穀物仍應優先。 "
英國糖尿病協會研究通訊負責人Faye Riley博士評論稱：「這項研究表明土豆與2型糖尿病之間的關係並不像表面看起來那麼簡單。 2型糖尿病是一種複雜疾病，其發展受遺傳、年齡和種族等多種因素影響。 飲食只是其中的一部分，但本研究表明食物的準備方式確實會產生差異，這進一步支援優先選擇全穀物並減少油炸或高度加工食品的建議，以支援均衡飲食並降低患病風險。 "