植物性飲食可能增加或降低失智風險——關鍵取決於這一重要選擇

[jlee42]

我們長期以來一直被告知，素食可以改善心臟健康、增加營養攝入並改善消化，同時降低慢性疾病和某些癌症的風險——但有些植物性飲食可能弊大於利。
關鍵證據是：發表在科學期刊《神經病學》上的一項新研究發現，高品質、富含維生素的植物性飲食在預防阿爾茨海默病和相關失智症方面大有裨益。
但那些嚴重依賴精製碳水化合物和糖分的低品質植物性飲食對大腦健康幾乎不是中性的——相反，它們實際上會增加一個人認知疾病的風險達6%。
對於那些一開始食用更健康食物但隨著時間推移轉向不健康飲食的人，預後明顯更糟。 對於這一群體，失智風險上升了25%。
十多年來，研究人員跟蹤調查了近93,000名參與者，
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他們具有各種族背景，平均年齡為59歲。 雖然沒有參與者自認為純素者或嚴格素食者，但研究人員將他們的飲食分為三類：總體植物性飲食、健康植物性飲食和不健康植物性飲食。
總體植物性飲食通常包含的植物性食品多於肉類、牛奶或雞蛋等動物性產品，但不考慮食物品質。
健康飲食以全穀物、水果、蔬菜、植物油、堅果、豆類、茶和咖啡等食物為特徵。
而不健康飲食則富含精製穀物、果汁、土豆和添加糖，據《神經科學新聞》報導。
堅持健康飲食的人患失智症的風險降低了7%，而在不健康飲食組的人患失智症的可能性則高出6%。
隨著時間的推移改變飲食習慣也對大腦健康產生重大影響：在11年研究期間採用更健康植物性飲食的人風險降低了11%，而在研究期間開始食用更多不健康植物性食品的人風險增加了25%。
該研究的作者之一、夏威夷馬諾阿大學檀香山癌症中心
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的研究員宋怡樸（Song-Yi Park）表示，這些發現有助於增強臨床對這種受到醫療專業人士和社交媒體影響者青睞的飲食方式的益處和潛在風險的理解。
他說：「植物性飲食已被證明有助於降低糖尿病和高血壓等疾病的風險，但關於阿爾茨海默病和其他失智症風險的資訊卻較少。 "
以往的研究強調了飲食與大腦健康之間的聯繫，發現神經系統對血糖激增引起的炎症很敏感。
不健康植物性飲食中常見的精製碳水化合物和糖可以觸發這些血糖激增，有助於解釋失智症風險更高的原因。
然而，健康的植物卻是大腦的食物。 許多水果和蔬菜富含抗氧化劑，可以保護神經元免受毒素侵害，並有助於減少炎症。
不僅僅是蔬菜應該獲得所有讚譽。 蛋白質攝入——包括動物蛋白——也與我們年齡增長時更好的認知健康結果相關。
根據2022年哈佛大學的一項研究，用少量動物蛋白替代碳水化合物，使患失智症的風險降低了11%。 而用同等量的植物蛋白替代碳水化合物，則使風險降低了26%。
研究人員特別讚揚了豆類和豆類（如豌豆和利馬豆）的保護作用，每增加三份每周，與"認知能力下降風險降低28%"相關。
不過，其他研究顯示蛋白質對老化大腦的影響結果不一。
但就食用植物而言，有一點是明確的：現在播種健康習慣，將來會得到回報。
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