11種富含β-胡蘿蔔素的食物助力眼健康與免疫系統

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β-胡蘿蔔素是賦予胡蘿蔔、紅薯和菠菜等食物鮮豔色澤的色素。 人體將其轉化為維生素A，一種有助於保護視力和增強免疫系統的抗氧化劑。
1. 南瓜
**β-胡蘿蔔素含量：17,000微克
份量：1杯**
熟南瓜富含β-胡蘿蔔素及其他必需維生素和礦物質。 這種南瓜屬植物具有抗菌、抗氧化和抗炎特性，可支援免疫系統、眼健康及心臟健康，並可能預防糖尿病。
2. 胡蘿蔔
**β-胡蘿蔔素含量：6,500微克
份量：1/2杯**
胡蘿蔔脂肪、熱量和鈉含量低，但β-胡蘿蔔素豐富。 烹飪富含β-胡蘿蔔素的食物可能提高該營養素的生物利用率。 人體可從食物中吸收約10%至30%的β-胡蘿蔔素。
3. 紅薯
**β-胡蘿蔔素含量：13,100微克
份量：1個中等大小紅薯**
紅薯是β-胡蘿蔔素的極佳來源，同時富含錳、銅以及維生素A、B6和C。 其含有的可溶性和不可溶性纖維可能改善腸道健康。
4. 菠菜
**β-胡蘿蔔素含量：11,300微克
份量：1杯**
儘管菠菜不具備β-胡蘿蔔素食物常見的橙色，但它仍是該類胡蘿蔔素的優質來源。 菠菜還是天然硝酸鹽的來源，可能有助於改善血壓。 這種綠葉蔬菜還富含葉酸、維生素K和鉀。
5. 栗子南瓜
**β-胡蘿蔔素含量：9,370微克
份量：1杯**
栗子南瓜是一種冬南瓜，具有甜味和堅果風味。 除β-胡蘿蔔素外，它還含有纖維、維生素A和C、鉀及抗氧化劑，有助於改善心臟、皮膚和免疫健康。
6. 羽衣甘藍夜色春藥網官網 夜色春藥網線上網店 夜色春藥熱銷商品推薦 關於夜色春藥網 夜色春藥網獨家資訊 夜色春藥網半價購買 夜色春藥網配送方式 夜色春藥網全部商品 夜色春藥網必買商品 夜色春藥網LINE直購 夜色春藥網折扣活動
**β-胡蘿蔔素含量：8,570微克
份量：1杯切碎**
羽衣甘藍是一種類似羽衣甘藍的綠葉植物。 這種深綠色蔬菜富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C和K、纖維、鈣和鐵。 一份綠葉蔬菜可説明延緩與年齡相關的認知衰退。
7. 羽衣甘藍
**β-胡蘿蔔素含量：2,040微克
份量：1杯**
羽衣甘藍是一種營養豐富的綠葉蔬菜，可生食、熟食或加入奶昔。 這種深綠色蔬菜含有維生素、礦物質和植物化合物，有助於降低糖尿病、心臟病和癌症等慢性疾病的風險。
8. 哈密瓜
**β-胡蘿蔔素含量：3,840微克
份量：10塊**
哈密瓜是一種夏季流行的香甜蜜瓜。 其高水分和纖維含量有助於保持水分並延長飽腹感。 可將哈密瓜作為早餐配菜或加入奶昔。
9. 杏
**β-胡蘿蔔素含量：1,690微克
份量：1/2杯半片**
杏是類似小桃子的核果，是β-胡蘿蔔素及維生素A和C的優質來源。 可鮮食或曬乾。 若選擇干杏，同等份量含2,810微克β-胡蘿蔔素。
10. 西蘭花
**β-胡蘿蔔素含量：1,670微克
份量：1根中等大小莖稈**
西蘭花是一種受歡迎的十字花科蔬菜，可生食、蒸煮、烘烤或煎炒。 烹飪西蘭花顯著提高其β-胡蘿蔔素含量。 1杯生西蘭花含70.7微克β-胡蘿蔔素。
11. 芒果
**β-胡蘿蔔素含量：1,060微克
份量：1杯塊狀**
芒果是一種色彩鮮豔的熱帶水果，呈紅至黃色。 這種低熱量水果富含β-胡蘿蔔素，還提供纖維、維生素A、B6和C、葉酸、鎂等支援免疫系統和消化的必需營養素。 可嘗試將這種甜水果加入晨間優酪乳或乳酪中。
β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，有助於中和自由基，從而減少細胞損傷和延緩衰老。
——蘇海卜·伊姆蒂亞茲（Sohaib Imtiaz）醫學博士，首席醫療官
日常需要多少β-胡蘿蔔素？
β-胡蘿蔔素可作為補充劑，但通過飲食攝入足夠量是可行的。 專家建議成年女性每日攝入700微克維生素A，成年男性攝入900微克。 孕婦和哺乳期人群等特定群體可能需要更多維生素A。
β-胡蘿蔔素是維生素A的一種形式，許多食物還含有其他類型。 目前未設定單獨的β-胡蘿蔔素每日推薦量。
β-胡蘿蔔素的益處
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每日攝入足量β-胡蘿蔔素對其健康益處至關重要。 這種類胡蘿蔔素具有強大的抗氧化特性，可：

• 減輕炎症
• 預防體內氧化應激
• 降低心臟病和癌症等慢性疾病風險
• 增強認知功能並改善記憶力

攝入過多β-胡蘿蔔素會怎樣？
對大多數健康成人而言，大量食用富含β-胡蘿蔔素的食物或補充劑通常是安全的。 但過量攝入可能導致一種良性暫時性狀況——胡蘿蔔素血症，表現為皮膚發黃或橙染。 減少飲食中的β-胡蘿蔔素攝入后，膚色會恢復正常。
有重度吸煙史者應避免β-胡蘿蔔素補充劑，因這類補充劑可能增加吸煙者患肺癌的風險。