大米中的砷是否值得擔憂？ 專家怎麼說

[jlee42]

 審稿人：營養師凱莉·普洛韋（Kelly Plowe， M.S.， RD）

2025年5月，美國「健康寶寶光明未來」組織發佈《您家大米裡有什麼？ 》報告，檢測了145份美國市售大米樣本，發現砷含量普遍超標。 這份報告再次引發公眾對大米中砷污染的關注。 作為全球第一大固體食物，大米的砷含量問題對兒童群體構成特別警示——他們對砷毒性的易感性更高。

馬利納·瑪律卡尼（Malina Malkani， M.S.， RDN， CDN） 指出："砷污染在公共衛生領域具有特殊隱蔽性，因其在多國地下水和灌溉系統中天然存在。 慢性暴露可能引發癌症、糖尿病、心血管疾病，並導致兒童發育遲緩。 "雖然微量砷暴露普遍存在，但關鍵在於長期累積效應。

砷的化學形態與分佈

砷元素存在有機砷和無機砷兩種形態。 其中無機砷毒性更強，常見於受污染水源灌溉的農田。 美國東南部作為主要稻米產區，其土壤砷含量受歷史使用含砷殺蟲劑的棉花種植影響顯著。 稻田需長期淹水的特性使根系更易吸收土壤砷元素。

全球範圍看，除美國外，阿根廷[font=宋体]女士催情藥[/u][/url][font=宋体] [/font][font=宋体]延時噴霧劑[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]性用品周邊[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]治療性冷感[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]淫蕩春藥水[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]男士催情藥[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]男士助勃藥[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]男士持久藥[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]補腎壯陽藥[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]迷昏失憶型[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]陰莖增大丸[/font][/font][/size][/color]

、智利及東南亞多國都存在土壤砷污染問題。 氣候變化加劇該問題——研究顯示，大氣二氧化碳濃度和溫度升高會使稻米中的無機砷含量上升。

健康風險解析

1. 癌症風險

美國癌症死亡率居高不下，環境暴露因素不可忽視。 研究證實，70-90%的無機砷經腸道吸收后分佈至各器官，長期累積顯著增加膀胱癌、肺癌、腎癌和肝癌風險。

2. 代謝系統紊亂

砷暴露會破壞胰島β細胞功能，引發胰島素分泌障礙、胰島素抵抗和血糖失衡。 流行病學調查顯示砷暴露人群糖尿病發病率顯著升高。

3. 發育毒性

生命最初1000天（孕期至2歲）是大腦發育關鍵期。 產前/產後砷暴露被證實影響兒童認知發育，並增加成年後慢性病風險。 這種分子層面的長期改變可能埋下未來疾病隱患。

風險防控建議

雖然不必完全禁食大米，但需採取科學減砷策略：

• 烹調方法優化

採用意麵煮法：按6-10：1的水米比例煮飯並倒掉多餘水分，可減少40-60%砷含量。

• 選擇低砷品種

加州產大米、泰國香米和印度香米砷含量較低。 經濟條件允許者可優先選擇這些品種。

• 多樣化穀物攝入

嘗試藜麥、大麥、小米等替代穀物。 雖然這些穀物也可能含微量重金屬，但含量顯著低於大米。

• 飲用水檢測

家庭水源砷含量檢測至關重要。 高砷地區應優先考慮使用凈水設備。

• 增 [font=宋体][font=宋体]香港龍城大藥房全部商品[/font][/u][/url][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]香港龍城大藥房必買商品[/font][/font][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]香港龍城中西大藥房[/font][/font][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]香港龍城藥房線上訂購[/font][/font][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]香港龍城暢銷商品[/font][/font][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]關於香港龍城大藥房[/font][/font][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]香港龍城大藥房獨家資訊[/font][/font][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]香港龍城大藥房折扣[/font][/font][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]香港龍城大藥房配送方式[/font][/font][/b][/color][/b]
  
  加植物性膳食[/color][/font][/size][/color]

膳食纖維和植物化學物質可通過結合砷元素減少其生物利用度，建議增加蔬果和全穀物攝入。

美國現行食品安全標準規定：飲用水砷含量不得超過10 ppb（EPA），嬰兒米粉不得超過100 ppb（FDA）。 但2025年報告發現，超過1/4的檢測樣本超過嬰兒米粉標準。 建議孕婦、慢性病患者優先考慮替代穀物，普通人群則通過多樣化飲食平衡砷暴露風險。