'優質'與'劣質'超加工食品：如何辨別差異

[jlee42]

超加工食品（UPFs）一直背負著不健康的負面標籤，但美國心臟協會（AHA）最新發佈的科學聲明顛覆了這一認知。 8月8日發表在《迴圈》雜誌的報告指出，並非所有超加工食品都對健康有害，某些工業加工技術能在保證食品安全和保質期的同時保留營養價值。

該研究發現，優質超加工食品通常具有更高的營養價值，例如：

全穀物麵包
高纖維早餐穀物
某些乳製品
強化植物奶
美國註冊營養師尼克爾·拉德蘭-雷恩指出："優質超加工食品通過工業加工仍能提供纖維、蛋白質、維生素和礦物質，且添加糖、反式脂肪和鈉含量有限。 "相比之下，劣質產品如含糖飲料、加工肉類等，往往導致血糖波動、腸道菌群失衡和慢性炎症。

加州功能醫學營養師薩曼莎·彼得森警

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告，長期大量攝入低營養UPFs可能導致肥胖、胰島素抵抗、高血壓和膽固醇異常。 建議消費者通過營養標籤關注：

選擇每份含3克以上膳食纖維的穀物
挑選含5-10克蛋白質且無添加糖的優酪乳
選擇強化鈣、維生素D和B12的產品
專家推薦"80：20飲食法則"，即80%全天然食品搭配20%優質加工食品。 推薦的健康選擇包括：

強化全穀物早餐（避免添加糖）
無角叉菜膠的強化植物奶
水浸罐裝豆類（沖洗后降低鈉含量）
低糖全麥麵包
含活性菌的希臘優酪乳
加工技術並非原罪，冷凍、強化和罐裝技術同樣能保留營養。 建議用蘇打水替代含糖飲料，用全麥麵包替代白麵包，通過簡單餐食組合實現營養平衡。 消費者可通過查看成分表，優先選擇前幾位為燕麥、豆類等天然食材的產品。