古代「維京飲食」捲土重來：嘗試前你需要瞭解的一切

[jlee42]

儘管維京人以劫掠和航海聞名，但他們的飲食方式正引發當代營養學關注。 這種被稱為「維京飲食」或「北歐飲食」的古老膳食模式，植根於8至11世紀北歐人的食物結構，近期在健康領域重現生機。
註冊營養師兼美食博主勞倫·哈裡斯-平庫斯（Lauren Harris-Pincus）在接受福克斯新聞數位頻道採訪時表示："維京人的飲食受限於當時可獲得的食物，他們專注於清潔、可持續的食材，這正是我們今天討論其健康價值的原因。 "她指出該飲食與地中海飲食相似，均以全食物為基礎，但肉類和動物脂肪含量顯著更高。
飲食結構解析
根據專家整理，維京飲食包含以下核心成分：

• 蔬菜：洋蔥、大蒜、韭蔥、捲心菜、胡蘿蔔、蕪菁、歐防風
• 堅果：核桃、榛子
• 水果：覆盆子、越橘、李子、野蘋果
• 肉類：牛、豬、羊、鴨、雞、馬肉及鵝肉
• 海鮮：鯡魚、三文魚、鯖魚，以及鯨魚和海豹肉
• 穀物：黑麥、大麥、燕麥、小米、蕎麥
• 乳製品：牛奶、黃油、乳酪
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• 其他：雞蛋、鹽和香料（用於食物保存）

啤酒和蜂蜜酒作為發酵飲品，曾是兒童清潔飲水的替代品。 然而高飽和脂肪含量雖幫助維京人抵禦嚴寒，卻對現代人構成心血管疾病風險。 哈裡斯-平庫斯強調：「過量飽和脂肪和鈉鹽攝入是主要健康隱患。 "
現代應用建議
專家建議改良方案：

• 保留全食物和高纖維碳水化合物的核心地位
• 減少加工食品和糖分攝入
• 採用家庭烹飪方式
• 選擇優質食材而非仿效傳統酒精飲品
• 優先考慮蛋白質和膳食纖維的均衡搭配

"現代食物環境下，完全複製維京飲食既不必要也不實際，"營養師總結道，"但以全食物為基礎的烹飪方式，始終是健康飲食的明智之選。 "