你一直錯誤地製作思慕雪！科學家揭示為何絕不應在早晨飲品中添加香蕉的驚人原因

jlee42 · 四月 11, 2026, 07:39 PM

思慕雪是快速輕鬆攝取每日五份蔬果的便捷方式。但事實證明，你可能一直在錯誤地製作它們。加州大學大衛斯分校的科學家警告稱，某些食材組合可能並不像表面看起來那麼健康。

在他們的研究中，研究團隊分析了不同水果混合在一起如何改變身體實際吸收的營養量。研究結果表明，在思慕雪中添加香蕉可能會大幅降低黃烷醇的吸收。這些天然植物化合物具有抗氧化作用，已被證明能促進心臟和大腦健康。

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黃烷醇是稱為多酚的更大類植物營養素的一部分，以支援心臟和大腦健康而聞名。先前的研究表明，它們在多種食物中含量豐富，包括蘋果、梨、藍莓、黑莓、葡萄和可哥。然而，直到現在，將這些食材與其他水果混合是否會影響身體攝取生物活性化合物的能力還不清楚。

"我們試圖從非常實用的層面理解，像香蕉思慕雪這樣的常見食物和食物準備方式如何影響攝入后黃烷醇的可吸收性，"奧塔維亞尼博士解釋道。

研究人員先給參與者服用黃烷醇膠囊，然後讓他們飲用由香蕉或漿果製成的思慕雪。之後，研究團隊測量了他們血液和尿液中的黃烷醇水準。結果顯示，飲用香蕉思慕雪的人黃烷醇水準低了84%。

根據研究人員的說法，這種效應與一種稱為多酚氧化酶（PPO）的酶有關。 PPO不僅負責香蕉剝皮后我們看到的褐變現象，還影響身體吸收黃烷醇的能力。

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研究人員在發表於《食品與功能》（Food & Function）期刊的研究中總結道：「這項研究強調，不僅需要考慮推薦哪些類型的水果、蔬菜和植物性產品來增加攝入量，還需要考慮它們如何作為日常膳食的一部分進行準備、儲存和食用，以最大限度地發揮其支援健康的潛力。目前，關於這一主題的資訊還很匱乏。 "

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