研究发现，摄入更多超加工食品会增加早亡风险

[jlee42]

由巴西聖保羅大學公共衛生學院名譽教授卡洛斯·奧古斯托·蒙泰羅參與的薈萃分析顯示，每增加10%的超加工食品攝入量，30-69歲人群早亡風險會上升近3%。 該研究綜合了涉及24萬人的數據，成果發表於《美國預防醫學雜誌》。
超加工食品被定義為使用化學處理廉價原料製造的食品，通過合成添加劑改善口感和成癮性。 蒙泰羅指出，人體可能將這些成分識別為無用或有害物質，長期攝入可能導致系統性損傷。 這類食品包括烘焙食品、即食餐、早餐穀物、冷凍食品及含糖飲料。
研究團隊估算，在美國若消除超加工食品（目前占國民飲食55%），2017年可減少12.4萬人死亡。 在哥倫比亞（消費量15%）和巴西（17.4%）則分別可避免3000和2.5萬人死亡。 但塔夫茨大學張芳芳指出，零攝入的理論模型存在局限性。
消費品品牌協會副總裁莎拉·加洛指出，需平衡便捷食品的營養價值。 牛津大學阿斯特伯里強調，該研究無法證明因果關係。 劍橋大學伯吉斯認為，超加工食品可能作為其他風險因素的代償標誌物。
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此前研究顯示，每日增加10%攝入：心血管死亡風險增50%，焦慮風險增53%，肥胖風險增55%。 2024年研究更發現與認知衰退和中風風險相關，2023年研究證實增加上消化道癌症風險。 美國兒童飲食中三分之二熱量來自超加工食品，成人則達60%。
全球八國數據顯示，消費量最低國別早亡預防比例4%，最高可達14%。 蒙泰羅強調，該食品體系存在根本性健康隱患，其危害可能遠超現有認知。