鮮筍的做法_家庭常用五方法

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一、鮮筍的做法
 
1、炒肉。 直接很肉炒，放鹽別放生抽，很好吃。
2、燒肉。
原料：
五花肉、竹筍。
調料：
蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。
做法：
1）五花肉洗净切塊，開水裡焯一下后撈出瀝干水分;
2）竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干;
3）準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
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4）五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出;
5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡;
6）冰糖已經融化，有黃色小泡產生;
7）立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色;
8）調入料酒、少許老抽（根據上*況酌量添加）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒;
9）倒入水沒過材料，大火煮開;
10）水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
3、火鍋燙著吃。
4、燒雞。
1）將雞切塊，用熱水焯一下，撈出濾干;
2）竹筍切塊，蔥、姜切小丁;
3）鍋中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入雞塊翻炒;
4）待雞腿出油后，加入蔥、薑末，待炒出香味兒后，加入黃酒、醬油（喜歡顏色紅一點可以用老抽），再倒入竹筍塊;
5）加入水后，蓋上鍋蓋小火煮到雞肉軟了即可。