九制陳皮的製作_九制陳皮的功效與作用2

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我國南方盛產柑桔、鮮橙，利用廢果皮精製成九制陳皮，其經濟效益頗佳。 這裏介紹一種加工方法。
九制陳皮屬甘草製品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、鹹、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。
九制陳皮 九制陳皮的製作方法
1.工藝流程
制坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品。
2.製作要點
（1）原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等
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，剝皮，刨取果品的最外層（桔黃層）作原料。
　　（2）制坯
剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。 以l00千克橙皮加50升梅滷（腌梅子的鹵水）、0.5千克*，一起放入缸內浸漬。 經過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。 漂洗時間掌握在24小時左右。 而後將橙皮瀝干水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵（指原料重量的百分數）進行鹽漬。 鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
（3）熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。 加入適量砂糖及糖精，一起溶解製成原汁待用。
九制陳皮 九制陳皮的製作方法
（4）浸漬、乾燥
將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，焖漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。 待乾燥后再加入原汁，可重複多次。 最後一次加料乾燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
四、九制陳皮的功效與作用
 
陳皮的功效與作用、食用方法
中醫認為中藥 陳皮味辛、苦，性溫; 歸脾、胃、肺經; 氣香宣散，可升可降。
陳皮具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效。
陳皮主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐哕逆; 痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈; 水腫，小便不利，大便秘結; 乳痈疥癣，中魚蟹毒、酒毒。
陳皮食用方法指導
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濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏 者，多與蒼術、厚朴、甘草配伍，以燥濕健脾和胃。
痰濕壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍，以燥濕化痰止咳。
脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
陳皮食用注意事項
1. 橘皮（包括橘紅與橘白）泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰之人食用，也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。