扇貝做法 教你巧妙清洗扇貝的步驟_扇貝的食療價值_食用扇貝要牢記什麼_如何清洗扇貝3

[ryreyftf]

做法：
(1)冬瓜薄片，切块，葱切碎备用爆锅用。
(2)扇贝处理干净，备用。
(3)热锅放油，油热西南葱花炒香，放冬瓜，翻匀炒后，加入一碗水。
(4)水开后扇放入贝肉，加少许盐，盖盖，中小火炖至冬瓜透明。
(5)出锅。
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　蒜蓉扇贝
主料：切掉一半并淋上贝扇少许，粉丝，蒜，姜少许，葱少许。
烧扇贝调料：盐，生抽(任选)，植物油。
做法非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加胡萝卜的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入托盘中。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成。
1、先看看原材料：用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断 2、扇贝有一个面是平的，另一个面是凸的，将平的一面放置在下面备用 3 、用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸出的贝壳，轻松塞进粉丝啊 4、去掉黑色的囊及杂
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物，用水冲净 5、蒜粒一定用清水粘稠液，取一半下锅炸成金黄，与另一半白蒜混合液 6、蒜粒与粉丝混合液，加入盐;鸡精;胡椒粉混合均匀 7、将混合好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉8、铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝9、盖盖后，中火烧5分钟，即可关10、浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌。
贝壳收纳盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱、油香醋、盐、味精调和（依个人情况）口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。生理一试。
一般的市售扇贝，肉除清晰后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有基线泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，放松休息。
　其实蒜蓉扇贝还有一个最简单的做法：
将新鲜扇贝覆盖外面的污物，可用牙刷刷
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的放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
这个蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉)　豆豉扇贝　原料：新鲜贝一批、粉丝一把、扇葱，姜若、酱油，食油、辣酱。 做法：先准备粉丝，装入沸水中碳水化合物，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，派对蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺在上面，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
 

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