超加工食品損害視覺注意力

[jlee42]

摘要： 一項新的國際研究確定了超加工食品（UPFs）的消費與大腦專注能力可測量下降之間的直接聯繫。 研究跟蹤了2100多名中老年人，結果顯示即使每天超加工食品攝入量略有增加（例如增加一包薯片），也足以顯著降低注意力和處理速度的標準化測試分數，且這種影響不受其餘飲食"健康"程度的影響。
關鍵事實

• 10%臨界值： 研究人員觀察到，超加工食品提供的日常能量每增加10%，視覺注意力就會明顯下降。 10%的增幅大致相當於在日常飲食中增加一標準袋薯片或一瓶軟飲料。
• 地中海飲食誤區： 令人驚訝的是，超加工食品的負面影響甚至出現在那些遵循"健康"地中海飲食的人群中。 這表明食品的加工程度本身造成的損害可能與營養缺失同樣嚴重。
• 注意力是基礎： 雖然研究未發現超加工食品與即時記憶喪失的直接聯繫，但它強調注意力是學習和問題解決的前提條件。 損害這一基礎會增加長期失智風險。
• 結構破壞： 超加工通常會破壞食物的天然細胞結構，並引入人工添加劑和工業化學物質，這些物質可能通過神經炎症等機制引發認知能力下降。

來源： 蒙納士大學
蒙納士大學、聖保羅大學和迪肯大學的最新研究
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表明，高含量超加工食品的飲食會對大腦的專注能力產生負面影響，並增加患失智症的風險。
該研究發表在阿爾茨海默病協會期刊《阿爾茨海默病與失智：診斷、評估與疾病監測》上，調查了2100多名無失智症的澳大利亞中老年人的飲食和認知健康情況。
研究結果表明，一個人每天超加工食品攝入量的輕微增加與注意力持續時間的可測量下降相關——即使其他飲食保持健康。
蒙納士大學營養、飲食學與食品系及維多利亞心臟研究所的首席作者芭芭拉·卡多索博士表示，這項研究強化了工業食品製造與認知能力下降之間的明確聯繫。
"為讓大家理解我們的發現，超加工食品攝入量增加10%大致相當於在日常飲食中增加一包標準薯片，"卡多索博士說。
"每增加10%的超加工食品攝入量，我們觀察到一個人的專注能力出現明顯且可測量的下降。"
"從臨床角度看，這表現為在測量視覺注意力和處理速度的標準化認知測試中，得分持續降低。"
該研究參與者約41%的日常能量來自超加工食品，接近澳大利亞全國平均水準的42%。
超加工食品包括軟飲料、包裝鹹味零食和即食餐等日常產品——基本上任何非新鮮全食物的食品。
研究人員表示，由於超加工食品的負面影響不受個人整體飲食質量的影響，即使遵循健康地中海飲食的人群也受到影響，因此食品的加工程度在損害中起著關鍵作用。
"食品超加工通常會破壞食物的天然結構，並引入人工添加劑或加工化學物質等潛在有害物質，"卡多索博士說。
"這些添加劑表明，飲食與認知功能之間的聯繫不僅限於缺乏已知的健康食品，還指向與食品加工程度本身相關的機制。"
攝入更多超加工食品與失智風險因素的增加相關，包
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括高血壓或肥胖等健康情況，這些狀況可以積極管理以保護大腦。
雖然研究未發現超加工食品與記憶喪失之間的直接關聯，但注意力持續時間是許多重要大腦功能（如學習和問題解決）的基礎。
資金來源： 該研究使用了來自健康大腦專案的數據，該專案由澳大利亞國家健康與醫學研究委員會（NHMRC）、阿爾茨海默病協會、澳大利亞失智研究基金會、Bethlehem Griffiths研究基金會、Yulgilbar阿爾茨海默病研究專案、澳大利亞國家心臟基金會和阿爾茨海默病查爾斯頓會議資助。 Euridice Martinez Steele博士獲得FAPESP資助（2023/16144-3），Priscila Machado博士獲得NHMRC新興領導力獎學金（APP2034008）資助，Yen Ying Lim教授獲得NHMRC職業發展獎學金（GNT1162645）和新興領導力資助（GNT2009550）。
關鍵問題解答：
問：如果我午餐吃了沙拉，能否「抵消」之後吃的加工零食？
答： 根據這項研究，不能。 超加工食品中的有害物質和添加劑似乎獨立於你的健康選擇而影響大腦。 食品加工程度本身是認知能力下降的風險因素。
問：究竟什麼是「超加工」食品？
答： 不僅限於速食。 它包括軟飲料、包裝鹹味零食、重組肉類製品和大多數即食「加熱即食」餐。 本質上，如果它含有你在家庭廚房中找不到的工業原料（乳化劑、染料、增味劑），它很可能屬於超加工食品。
問：逆轉損害是否為時已晚？
答： 該研究關注與超加工食品相關的高血壓和肥胖等風險因素。 因為這些是可管理的狀況，減少超加工食品攝入並專注於全食物可以幫助保護大腦的"處理速度"，降低患失智症的長期風險。